方便面怎样吃致癌（方便面吃多了会致癌）

“你这孩子，又吃方便面，跟你说多少遍了会致癌，会致癌，全当耳旁风了是吗？”

张女士对于泡面这类速食非常厌恶，觉得这些食物都是垃圾食品，他的儿子冬冬却对泡面爱不释手，时不时就会偷偷买泡面吃。

这周末，张女士外出回家后又发现冬冬在家里偷吃泡面，这让她气不打一处来，狠狠的训斥了冬冬一顿。

“平常在学校偷偷吃也就算了，在家里这么多好吃的你不吃，还要偷偷吃泡面。跟你说过多少次了，泡面没营养。吃一包要32天才能消化，2个月才能排出体外，你现在正是长身体的时候，天天吃这些东西能行吗？保不准里面含有的一些物质就会致癌，你怎么就讲不听呢？”

面对张女士的斥责，冬冬觉得很委屈，自己不过是吃一包泡面而已，妈妈就这么大的火，别的同学也经常吃泡面啊，也没见人家怎么样……

到底张女士的说法是不是真的？泡面真的危害这么大吗？

在坊间关于泡面的传言有非常多，其中最为脍炙人口的非“三分钟的泡面，需要32小时才能消化”，泡面会长时间在体内停留，给健康带来极大威胁。事实是如此吗？

当然不是，天津科技大学发表的《市售方便餐食的营养、消化与安全评估》报告曾对市面上在售的15款泡面进行过体外模拟消化实验，结果发现所有的泡面内含有的碳水化合物，在食用2小时后的消化率均在70~90%，蛋白质在食用4小时后消化率可达到8成以上。

这个数据说明什么呢？说明泡面是个易消化的食物，进入体内后短时间内就能被身体消化，坊间传言的32小时才能将泡面消化的说法不实。

而泡面需要2个月才能排出体外的说法也是伪科学。泡面内的主要成分是淀粉，和我们日常食用的馒头、米饭等是一样的。

在被身体消化吸收后，食物残渣会随着身体代谢而进入肠道内，随后被身体排出体外，和正常食物是一样的过程，根本不存在2个月才能排出体外的情况。

方便面致癌的说法也是流传甚广，网络上有传言称泡面内添加了“多菌灵”，该物质对于健康有极大威胁，甚至会诱发癌症发生。一些家长对此深信不疑，认为小孩吃泡面就是在威胁健康，会导致癌症发生。

这个说法也同样不科学。多菌灵是针对农作物真菌病害的一种杀菌剂，在泡面制作过程中并不会使用到。再加上方便面制作过程需要经过脱水、油炸等工序，在这个过程中会让真菌无法繁殖。相信没有商家会在泡面中加入多菌灵，做这种吃力不讨好的事情。

还有传言说，泡面内含有大量防腐剂，会导致健康受影响？一般情况下，泡面面饼经过脱水后可保存很长时间，无需额外添加防腐剂。酱料包内可能会存在一定量的防腐剂，但是在国家标准安全范围内的添加，不会给健康带来威胁。

在生活中，还有一些被人们称为“垃圾食品”的食物，其实并没有那么“垃圾”。

罐头：罐头的制作、保存过程是完全无菌的，所以有不易变质的特点，这并不是防腐剂的功劳。大部分的罐头使用的都是上等的水果，因为罐头外包装都是能见的，无法以次充好。另外，德国的一项研究发现，罐头制作的食物内含有的营养物质，和新鲜的食物并没有太大差异。

速冻食品：大部分人对于速冻食品有刻板印象，认为这类食物就是不新鲜、没营养。事实上，速冻食品是采用了一些特殊的冷冻技术制成，不仅可以让食物的风味特质、营养成分得以保留，还可能很大程度的延缓食物变质。

英国冷冻食品协会甚至认为，速冻食品内的营养成分比新鲜食品更高一筹。还有些人认为冷冻的食物不安全，这个担心也是多余的，我们只需要购买检验合格的速冻食品，在安全上是完全有保障的。

麻辣烫：大众对于麻辣烫的认知停留在了重口味上，认为麻辣烫是个垃圾食品。事实上，在吃麻辣烫的时候，可供选择的食物有非常多，包括有新鲜蔬菜、肉类、菌菇类、豆制品以及主食等，在一餐内即可满足身体对于多种营养元素的需求。水煮的烹饪方式也要比油炸、煎炒的方式更为健康。但也要注意少盐少辣。

在生活中，我们真正应该引起警惕的是这6种食物，建议你离它们远点。

1.酒精

酒精被世卫组织列为1类致癌物，即明确会对人类致癌的物质。《柳叶刀》杂志发布的数据显示，仅在2020年就有74万例新发癌症和饮酒相关，即便是少量饮酒（每日<10g），也造成了至少14万的癌症新发病例。长期大量摄入酒精可能会提高口腔癌、乳腺癌（绝经后期）、食管癌、咽癌、喉癌、结直肠癌、肝癌的发生风险。

2.槟榔

槟榔内含有的槟榔碱可能会导致口腔黏膜发生下纤维病变，且槟榔内的一些化学物质咀嚼后会形成亚硝基，该物质是个很强的致癌化合物。另外，槟榔是个较为坚硬的食物，长期咀嚼会导致口腔出现黏膜损伤，继而引起慢性炎症发生，持续不断的刺激下可能会逐渐演变成癌症。

3.中式咸鱼

中式咸鱼也被世卫组织列为了1类致癌物，这类食物在制作过程中会加入大量的盐分，为了让食物易于储存，中式咸鱼还有脱水的步骤。长期摄入高盐分的食物会导致身体摄入大量亚硝酸盐，亚硝酸盐在进入体内后会演变成亚硝胺，该物质具有很强的致癌作用，容易导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。

4.烧烤、油炸食物

烧烤、油炸食物内可能会含有致癌物苯并芘，动物实验证明，长期食用含苯并芘较高的食物，肺癌、肝癌、肠癌等癌症的发病率显著增加。美国癌症协会指出，只要食物中含淀粉和氨基酸，烹饪温度超过120℃以上，就会产生微量的丙烯酰胺。因此，尽量少吃油炸食物。

5.过烫食物

我们食道所能耐受的最高温度为65℃，一旦摄入超过这个温度的食物，会导致食道黏膜出现损伤，容易诱发慢性炎症出现。没有及时干预的话，容易演变成癌。《柳叶刀肿瘤学》发表的致癌物评估报告指出，习惯饮用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的风险增加。

6.发霉食物

霉变食物内很可能会含有黄曲霉素，早在1993年，世卫组织就将黄曲霉素列为一类致癌物，其毒性比砒霜高68倍，比氰化钾高10倍，对肝脏具有极强的破坏性。经常摄入黄曲霉素会增加罹患肝癌的风险。

饮食对于我们的健康而言非常重要，在生活中要学会甄别谣言，远离一些真正对身体有害的食物。而不是听信谣言，盲目的对一些没那么“垃圾”的食物避而远之。

参考资料：

[1]《七大癌症都是一口一口吃出来的，可惜知道的人太少！》.健康时报.2021-05-14

[2]《方便面含有致癌物质？两个月也排不出体外？这些事你绝对不知道》.健康时报.2019-10-06

[3]《这6类食物，是致癌物的温床！国际癌症研究中心早就提醒过你了！》.健康时报.2019-04-30

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