三伏天吃什么肉比较好（临近三伏天建议）

每年中的三伏天气，从七月初开始，一直延续到八月，整整有四十多天。伏天气温最高且潮湿又闷热，也是一年中最难熬的日子。所以在三伏天要讲究饮食，要补充营养。临近三伏天，建议“喝3汤吃3肉”，营养又消暑，平安入伏身体棒

№：⒈鲫鱼

鲫鱼营养比较丰富，有矿物质和优质蛋白质，很容易被机体吸收利用，一家老小都是可以吃的。适合夏季里多吃一些鲫鱼。

┱ 食材清单 ┲鲫鱼、五花肉、生姜、小葱、大蒜

1、准备几条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼鳞片刮掉不要，再把鲫鱼的内脏处理干净。

2、用清水把鲫鱼清洗干净，尤其是鲫鱼内脏里面清洗干净，清洗好以后沥干水分备用。

3、清洗好的鲫鱼放在案板上，用刀在肉质比较厚的地方打上花刀，方便鲫鱼更好地入味。

4、准备一小块冰箱里冻过的五花肉，这样可以切成薄薄的肉片，把切好的五花肉片放入盘中备用。

5、再准备一块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜粒，三根小葱把葱白和葱叶分开，葱叶切葱花，把葱白切成马蹄片备用。

6、热锅凉油，把处理好的鲫鱼放入锅中煎，煎至一面金黄，把鱼翻个面煎另一面，煎至两面金黄盛出备用。

7、锅留底油，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，再放入一个八角、两个干辣椒炒香香辣味。

8、然后再加入一大勺黄豆酱炒香，炒出酱香味，再加入一大碗开水，把煎好的鲫鱼也倒入锅中。

9、开大火把水烧开，再加入一勺食盐、半勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、少许老抽调味。

10、稍微把汤汁翻动均匀，使调料化开，再盖上盖子转中小火炖6分钟左右，根据鱼的大虾调整炖的时间。

11、时间到以后，打开盖子再转大火把汤汁收浓，撒上葱花点缀，就可以出锅装盘，开始享用美食了。

№：⒉鸭肉

夏季天气燥热，宜吃清淡的食物。鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，鸭肉中蛋白质含量为16％-20％，鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。

┱ 食材清单 ┲鸭肉、小葱、大蒜、生姜、青线椒、红线椒

1、准备半只别人买剩下的鸭肉，拿回来以后把鸭肉里里外外再处理一下，尤其是内脏里面。

2、用清水把处理好的鸭肉反复地清洗几遍，把鸭肉表面的血渍和杂质清洗干净，沥干水分备用。

3、把处理好的鸭肉放在案板上，用刀把鸭肉切成长条，再切成大小均匀的小块放入碗中备用。

4、往鸭肉中加入一大勺面粉、一勺食盐，下手把鸭肉反复地抓揉三分钟，让面粉把鸭肉里面的杂质吸附出来。

5、然后用准备好的温水把鸭肉反复清洗几遍，一直清洗至水变清澈为止，这样可以很好地去除鸭肉的腥味。

6、清洗好的鸭肉控水捞出，放在漏勺里面，用力挤出鸭肉里面的水分，放入盘中备用。

7、准备两根小葱打成葱结，两块桂皮、两个八角、几个干海椒放入小碗中备用。

8、再准备一把大蒜清洗干净以后放在案板上直接压扁就可以了，再准备一小块生姜切成姜片放入盘中备用。

9、起锅烧油，油热以后把鸭肉放入锅中快速地翻炒，炒出鸭肉里面的水汽，然后把鸭肉里面的油脂也炒出来。

10、再把提前准备好的葱结、干海椒、大料、姜片放入锅中快速翻炒，炒出配料的香味。

11、然后再加入一勺辣椒酱、一勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味，淋入两勺的生抽翻拌均匀提鲜。

12、加入没过鸭肉的开水，这里一定要加入开水，不要加冷水，盖上盖子转中小火炖煮20分钟。

13、趁这个时候准备一包年糕用清水清洗干净备用，一根青线椒和一根红线椒切成马蹄片放入盘中备用。

14、打开盖子开大火收汁，把里面的葱姜和大料挑出来不要，把年糕也放进来，盖上盖子再煮5分钟。

15、再把拍扁的大蒜放入锅中快速翻炒，把青红椒也放入锅中翻炒均匀，炒至断生就可以出锅装盘开始享用了。

№：⒊牛肉

牛肉是常见的肉制品之一，深受很多消费者的喜爱，夏季食用牛肉，更能提供肌肉与细胞所需要的大量的优质能量。

┱ 食材清单 ┲牛肉、小葱、生姜、鸡蛋、黄豆芽、油麦菜、小葱、大蒜、干辣椒、花椒

1、准备一大块牛肉清洗干净，然后顺着牛肉的纹路切成长条，再逆着纹路切成薄薄的肉片放入碗中备用。

2、准备两根小葱切成葱段，一块生姜先拍扁再切成片放入小碗中，加入小半碗清水，下手抓出葱姜汁。

3、牛肉中加入一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉、50克葱姜水下手充分地抓拌均匀，抓拌至把葱姜汁都吸收。

4、然后往牛肉中加入一个蛋清，继续抓拌至把蛋清吸收，再加入一勺红薯淀粉，继续抓拌均匀。

5、抓拌至牛肉有一点粘手，每一片牛肉都裹上淀粉，再淋入一勺食用油抓拌均匀锁住水分放到一边备用。

6、准备3根小葱切成碎一点的葱花，一把大蒜拍扁剁成蒜末，一块生姜切成姜末放入盘中备用。

7、再准备一小把的黄豆芽清洗干净备用，一块油麦菜清洗干净以后放在案板上切成长段，放入碗中备用。

8、起锅烧油，油热以后放入一小把干辣椒和一小把干花椒放入锅中，开小火慢慢地炒出香味。

9、把炒的椒香的辣椒和花椒放在案板上，用刀把它们慢慢地压成碎一点的小块，刀口辣椒就做好了。

10、另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。

11、再加入一碗清水，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽大火把汤汁烧开。

12、水开以后把黄豆芽放入锅中煮20秒左右，再把油麦菜放入锅中煮10秒钟，把豆芽和油麦菜控水捞出放入大碗中垫底。

13、然后转小火把腌制好的牛肉一片片的下入锅中，等牛肉稍微定型，用勺子轻轻地推动防止牛肉粘连。

14、汤汁煮开以后把牛肉煮10秒钟左右就可以了，然后把牛肉和汤汁都倒入装配菜的大碗中。

15、把刀口辣椒和蒜末都撒在牛肉上面，再撒上一把白芝麻，葱花也撒上来，淋上热油激发出香味，就可以开吃了。

№：⒋黄瓜汤

黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。夏天，黄瓜是这个季节最好的蔬菜，黄瓜汤不但简单而且美味，还具备着很多功效。

┱ 食材清单 ┲黄瓜、平菇、猪里脊肉、鸡蛋、小葱、生姜、枸杞

1、准备一大朵新鲜有弹性的平菇，选平菇一定要选择这种小朵的，这种吃起来最好吃。

2、先把平菇的根部切掉不要，然后再把平菇每一小朵都撕下来，再把每一小朵撕成小块。

3、准备两根带有毛刺的黄瓜，这种黄瓜比较新鲜，把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐，多一点的清水把黄瓜搓洗一下，把黄瓜清洗干净。

4、然后再准备一盆清水，加入一勺食盐、一勺白醋搅拌化开，再把平菇放进水里浸泡5分钟，可以很好地去除平菇携带的虫卵。

5、浸泡过后换水把平菇反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，沥干水分备用，洗的过程中不要用力揉搓。

6、把清洗干净的黄瓜削掉外皮不要，然后再把黄瓜放在案板上用刀切成滚刀块，放入碗中备用。

7、准备一把干木耳提前用温水泡发，再加入适量的面粉把木耳抓洗干净，洗净以后沥干水分备用。

8、准备一块生姜切成姜片放入盘中，几根洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，全部切成葱花，把葱白和姜片放在一起。

9、准备一小块猪里脊肉，把里脊肉切成薄片放入碗中备用，加入少许食盐、少许胡椒粉、少许料酒，充分地抓拌均匀。

10、然后再加入少许的玉米淀粉继续抓拌均匀，放到一边腌制15分钟，这样做出来的肉片口感嫩滑好吃。

11、小碗中打入三个鸡蛋不用打散，起锅烧油油热以后把完好的鸡蛋放入锅中小火慢煎，煎至一面定型翻煎另一面。

12、把鸡蛋两面都煎至金黄盛出放在案板上，用刀把鸡蛋切成菱形的鸡蛋块，放入碗中备用。

13、起锅烧油，油热以后把葱姜放入锅中炒出香味，然后再把平菇放入锅中快速翻炒，炒出平菇的鲜味。

14、再倒入一大碗的开水，把鸡蛋块也倒入锅中，大火煮开，盖上盖子转小火炖3分钟左右。

15、再把洗净的木耳倒入锅中，把腌制好的肉片一片片的放入锅中，定型以后翻动一下防止粘连。

16、最后把切好的黄瓜放入锅中大火煮开，调味加入一勺食盐、半勺胡椒粉搅拌均匀即可。

17、黄瓜煮至断生即可，出锅前撒上少许枸杞、葱花翻拌均匀，即可出锅装盘，开始喝汤了。

№：⒌丝瓜汤

瓜汤中富含人体所需要的维生素C和维生素B，能直接被人体皮肤细胞吸收利用，丝瓜汤能人体提供多种维生素，促进大脑的发育，有补脑的功效。

┱ 食材清单 ┲丝瓜、猪瘦肉、鸡蛋、小葱、生姜、枸杞

1、准备一根新鲜的丝瓜先清洗干净，然后有削皮刀把丝瓜的外皮削掉不要，切去丝瓜的头尾。

2、把丝瓜稍微再清洗一下放在案板上，用刀切成滚刀块，放入碗中备用。

3、再准备两根小葱清洗干净切成葱花，一块生姜切成姜丝再切成姜末，切好以后放入碗中备用。

4、准备一小块的瘦肉先切成薄片，再切成细丝放入碗中备用，肉丝中加入少许食盐、半勺胡椒粉。

5、然后再往肉丝里面加入半个蛋清，下手充分地抓拌，抓拌至肉丝稍微有一点粘手的状态就可以了。

6、再加入一勺玉米淀粉，下手充分地抓拌均匀，抓拌至肉丝粘手就可以了，加入蛋清和淀粉可以使肉丝更加滑嫩。

7、另准备一个小碗打入三个新鲜的母鸡蛋，起锅烧油，油热以后把打好的鸡蛋慢慢地倒入锅中小火慢煎。

8、煎至一面定型，翻煎另一面，煎至鸡蛋两面金黄把鸡蛋控油捞出，把煎好的鸡蛋放在案板上切成小方块备用。

9、另起锅烧油，把葱姜末放入锅中炒出香味，然后加入一大碗的开水，用开水煮的汤汁会更加浓白。

10、再把腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子轻轻地把肉丝拨开，使所有的肉丝的受热均匀。

11、把切好的鸡蛋也放入锅中，把锅里面的浮沫撇掉不要，稍微煮一会就可以看到汤已经变白了。

12、然后把切好的丝瓜倒入锅中，开大火快速把汤汁再次烧开，调味加入一勺食盐、一勺白糖、少许胡椒粉搅拌均匀。

13、出锅前撒上少许枸杞，把葱花也放入锅中搅拌均匀，关火出锅装入盆中，即可食用了。

№：6 冬瓜汤

冬瓜是一种常见的蔬菜,食用方式多样,可以清炒、炖煮、炖汤等,味道清爽可口,适合大多数人食用。简单易做冬瓜汤，只要将其用汤汁煮好后就可以进行食用，对于人们来说非常方便。

┱ 食材清单 ┲冬瓜、海鲜菇、、鸡蛋、小葱、生姜、枸杞

1、一个冬瓜吃不完，在超市买了一小块的冬瓜，把冬瓜对半切开，再把绿色的外皮切掉不要。

2、冬瓜里面的瓤一定要切掉，再把冬瓜切成薄片，再对半切开切成小片放入碗中备用。

3、再准备一小把的海鲜菇，先切掉海鲜菇的根部不要，再把海鲜菇一根一根的都掰开。

4、然后用清水把海鲜菇轻轻地洗两遍，沥干水分放在案板上，切成小段放入碗中备用。

5、准备几个小葱清洗干净，把葱白和葱叶全部切成葱花以后，再把葱白和葱叶分开放，一块生姜切成姜丝备用。

6、小碗中打入两个新鲜的母鸡蛋，把鸡蛋煎至底部定型，然后翻个面继续煎，把鸡蛋煎熟用铲子铲成小块，盛入碗中备用。

7、起锅烧油，油热以后把葱白葱花放入锅中炒出香味，再把切好的海鲜菇放入锅中大火翻炒。

8、炒出海鲜菇的香味以后再把冬瓜也放入锅中快速翻炒，把姜丝和鸡蛋块放入锅中翻炒均匀。

9、加入一大碗开水，这个时候一定要加入开水，这样做出来的汤才会浓白，这一点非常重要。

10、煮至冬瓜呈半透明状，加入一勺食盐、半勺白糖、一勺胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

11、最后撒上枸杞和葱花，就可以开始享用这道美味的冬瓜汤了。

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