蒸扇贝凉水还是热水（用冷水还是开水）

又到了吃海鲜的季节了，作为一个海边人来讲，那可真是太幸福了，每天可以吃到不一样的美食。扇贝就是我很喜欢的东西，每次父母说是去买海鲜，我都要他们给我带一个扇贝回来，蒸一蒸就极其美味。

扇贝可以直接上锅蒸，这样蒸出来可以享受最鲜美的口感，吃一口鲜到极致。也可以加上蒜蓉粉丝之类的，蒸出来味道更加丰富。但是好多人其实都不会蒸扇贝，蒸出来的扇贝肉都非常小，并且很柴很硬，这是为啥呢？

其实在蒸扇贝的时候，用的水很关键，你是冷水直接上锅蒸，还是等到锅内的水开之后，再上锅蒸的呢？方法用错了，就会导致口感变得极差。今天，海边人教你正确做法，出锅后肉质鲜嫩，还不回缩。

配料：扇贝、粉丝、大蒜、生抽、醋、蚝油、白糖

1、扇贝买回来之后，一定要清洗干净，先准备一把小刷子，把扇贝壳上的脏东西给刷洗掉。然后再把扇贝扒开，把里面的脏东西、内脏之类的一并去除。

2、接下来，我们再来准备粉丝和大蒜，把粉丝提前浸泡在水中，将其彻底泡软即可。然后再准备几瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，放在碗里，然后加上15ml生抽、15ml蚝油、适量的白糖、少许醋，搅拌均匀备用。

3、下面我们在扇贝上面，加上一撮粉丝，然后再淋上上面调制好的料汁，接下来准备上锅蒸。那么蒸扇贝，究竟是应该用冷水还是开水，正确答案应该是开水，这样蒸出来的肉质才不会紧缩。

4、锅内倒入适量的清水，然后往水里加上适量的葱姜，接下来开火把水烧开。等水彻底烧开之后，就可以把扇贝放上去了，蒸2、3分钟的样子就可以了，随即关火焖几分钟，扇贝就彻底熟了，并且肉质特别嫩。

秋天吃海鲜，再合适不过了，现在的海鲜肉质特别肥嫩，就等着人们去品尝呢。如果喜欢吃扇贝的话，那就按照这个方法试试看吧，保准蒸出来口感好，全家都爱吃。

烹饪小贴士：

蒸扇贝，不要直接上锅蒸，而是需要等锅内的水开之后，再来蒸。并且蒸的时间不宜太久，这样蒸出来的扇贝，肉质鲜嫩口感好，而且不回缩。