龙爪豆怎么加工（豆中之王的龙豆）

一、龙豆产地

龙豆是一种草药，原产于南非、东南亚的热带雨林，在我国主要分布于海南、西双版纳等地。龙豆又叫罗汉豆、四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等，是热带植物九龙藤的种子。九龙藤是世界上是世界最长的藤科植物，最长能达到30——50米，所结果实长达成90厘米左右，也是世界上最大的豆科植物。龙豆即是过江龙种子的别称。

二、龙豆外观

这种豆子的形状有些奇怪，呈矩形，长度比手掌还要长一些，把它横着切一刀，四个角向外伸着，特别像一个大写的英文字母“X”。

三、龙豆的营养价值　　

龙豆，最不像豆，但营养价值却远高于其它（黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆......各式各样的豆类）豆类。营养却是豆中之王！

《本草拾遗》中是这么记载的：“依树蔓生，如通草藤也，其子紫黑色，一名象豆”，又提到它“三年方熟，角如弓袋，子若鸡卵”。将豆子的形状娓娓道来。龙豆的成熟期为三年：一年开花，二年结果，三年成熟。

龙豆浑身是宝。嫩荚和嫩叶能当作蔬菜食用，茎叶是优良的饲料和绿肥，而种子和地下块根主要作粮食用。嫩荚叶可以用来清炒，也可以用蒜蓉炒，吃起来清脆而爽口，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，被称作“绿色金子”也被称为“奇迹植物”。其叶片、豆荚、种子及块根都能入药，适用于治疗冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、口腔炎症、泌尿系统炎症等多种疾病。

四、龙豆的禁忌

适宜人群：孕妇、气虚体质者和阳虚体质者

不宜人群：气郁体质者、湿热体质者、痢疾患者和尿频症患者

五、龙豆的挑选方法

龙豆根呈长圆柱形，略扁，有的微弯曲，长5至15厘米，直径0.5至2厘米。表面灰褐色或黄褐色，有扭曲的纵皱及沟纹，可见横裂的皮孔及须根痕。

质稍软，久置后变硬，易折断，断面不平坦，皮部绿褐色或淡褐色，木部黄褐色，导管束常呈放射状花纹。气微香，味苦，微甜后微涩。以条粗，质软，皮部绿褐色者为佳。

六、龙豆的烹饪

龙豆，俗名四角豆，因其刀切的断面似菱形，就此得名。四角豆不但营养丰富，炒至后口感极佳。

三亚的一道地道美食——清炒（蒜蓉）四角豆。做法很简单，但食材很独特。一旦尝过，很多人都会喜欢那股清香脆爽的味儿。

清炒龙豆做法

做法：

1.龙豆切斜段，胡萝卜切片。

2.水中放一点盐，开水后焯龙豆和胡萝卜，适时捞进凉水中。

3.炒锅放油，放入姜丝和蒜片炒香后倒入龙豆和胡萝卜翻炒。

4.放入少许盐翻炒一会儿关火，点几粒味精翻炒均匀即可装盘。

紫甘蓝炒龙豆

做法：

1.龙豆撕掉两侧筋丝，洗干净，切段待用。

2.紫甘蓝洗干净，切块，倒少许白醋腌渍一会儿待用。

3.锅内倒入少许初榨橄榄油，放入龙豆煸香，放入树子煸炒，加少许水，调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精，最后放紫甘蓝略炒，勾一点点薄芡，出锅装盘即可。

看到这里，可能很多超市不服气了，这个单品之前卖过，不好卖 损耗大 没人认 赔钱...。这就奇怪了，为何大家都不好卖，在这家超市能长期重点陈列销售呢？因为他们会卖、他们用心卖、他们懂的卖，仅此而已。