龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)

豆中之王的龙豆 您货架上有吗?(附:龙豆产地、卖点、挑选、烹饪方法等

一、龙豆产地

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(1)

龙豆是一种草药,原产于南非、东南亚的热带雨林,在我国主要分布于海南、西双版纳等地。龙豆又叫罗汉豆、四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等,是热带植物九龙藤的种子。九龙藤是世界上是世界最长的藤科植物,最长能达到30——50米,所结果实长达成90厘米左右,也是世界上最大的豆科植物。龙豆即是过江龙种子的别称。

二、龙豆外观

这种豆子的形状有些奇怪,呈矩形,长度比手掌还要长一些,把它横着切一刀,四个角向外伸着,特别像一个大写的英文字母“X”。

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(2)

三、龙豆的营养价值  

龙豆,最不像豆,但营养价值却远高于其它(黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、豇豆、蚕豆......各式各样的豆类)豆类。营养却是豆中之王!

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(3)

《本草拾遗》中是这么记载的:“依树蔓生,如通草藤也,其子紫黑色,一名象豆”,又提到它“三年方熟,角如弓袋,子若鸡卵”。将豆子的形状娓娓道来。龙豆的成熟期为三年:一年开花,二年结果,三年成熟。

龙豆浑身是宝。嫩荚和嫩叶能当作蔬菜食用,茎叶是优良的饲料和绿肥,而种子和地下块根主要作粮食用。嫩荚叶可以用来清炒,也可以用蒜蓉炒,吃起来清脆而爽口,富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,被称作“绿色金子”也被称为“奇迹植物”。其叶片、豆荚、种子及块根都能入药,适用于治疗冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、口腔炎症、泌尿系统炎症等多种疾病。

四、龙豆的禁忌

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(4)

适宜人群:孕妇、气虚体质者和阳虚体质者

不宜人群:气郁体质者、湿热体质者、痢疾患者和尿频症患者

五、龙豆的挑选方法

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(5)

龙豆根呈长圆柱形,略扁,有的微弯曲,长5至15厘米,直径0.5至2厘米。表面灰褐色或黄褐色,有扭曲的纵皱及沟纹,可见横裂的皮孔及须根痕。

质稍软,久置后变硬,易折断,断面不平坦,皮部绿褐色或淡褐色,木部黄褐色,导管束常呈放射状花纹。气微香,味苦,微甜后微涩。以条粗,质软,皮部绿褐色者为佳。

六、龙豆的烹饪

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(6)

龙豆,俗名四角豆,因其刀切的断面似菱形,就此得名。四角豆不但营养丰富,炒至后口感极佳。

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(7)

三亚的一道地道美食——清炒(蒜蓉)四角豆。做法很简单,但食材很独特。一旦尝过,很多人都会喜欢那股清香脆爽的味儿。

清炒龙豆做法

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(8)

做法:

1.龙豆切斜段,胡萝卜切片。

2.水中放一点盐,开水后焯龙豆和胡萝卜,适时捞进凉水中。

3.炒锅放油,放入姜丝和蒜片炒香后倒入龙豆和胡萝卜翻炒。

4.放入少许盐翻炒一会儿关火,点几粒味精翻炒均匀即可装盘。

紫甘蓝炒龙豆

龙爪豆怎么加工(豆中之王的龙豆)(9)

做法:

1.龙豆撕掉两侧筋丝,洗干净,切段待用。

2.紫甘蓝洗干净,切块,倒少许白醋腌渍一会儿待用。

3.锅内倒入少许初榨橄榄油,放入龙豆煸香,放入树子煸炒,加少许水,调中火略微煸炒。放盐、蘑菇精,最后放紫甘蓝略炒,勾一点点薄芡,出锅装盘即可。

看到这里,可能很多超市不服气了,这个单品之前卖过,不好卖 损耗大 没人认 赔钱...。这就奇怪了,为何大家都不好卖,在这家超市能长期重点陈列销售呢?因为他们会卖、他们用心卖、他们懂的卖,仅此而已。

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