茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(1)

春天,新鲜茄子上市, 嫩而无籽,老公很喜欢吃。不过茄子吸油,要炒得好吃,就得油多,所以我一向不大愿意去做。

但这道黄豆来煮茄子,却让我一连做了2天,因为,真的太香太下饭了~

干黄豆富含蛋白质,有防胆固醇,防黑色素的作用,女人们尤其应当多吃。它与茄子看似不搭,却是一些饭店里的招牌菜之一

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(2)

将干黄豆炖至入味后,加入炸过的茄子一起炒好即可。方法很简单,重点是酱香味,要蒜多。

我们在家做不想用油太多,茄子也可以像豆妈一样煎熟就可以了。

满屋飘香的味道,谁吃谁知道,赶紧来试试吧:

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(3)

黄豆酱香烧茄子

【准备食材】:

黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜

黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(4)

【具体做法】:

1、干黄豆冼净,放入碗里浸泡一夜。

2、大蒜切碎,干辣椒剪小,葱切小。

取一小碗,加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁(也可以不提前做调味汁,后面再根据口味放调料)。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(5)

3、茄子洗净,切成比较粗的长条。

放入碗里,加1勺盐搅拌均匀,腌制20分钟。

这样可使得茄子少吸油,也不易变色。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(6)

腌好的茄子会出水,把水倒掉。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(7)

4、锅里多放些油,放入茄子煎一煎至表面微黄。

事实上煎软了就可以,煎黄一些更好吃,如是饭店做的话,他们会直接用炸的~

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(8)

5、茄子煎好盛出。

用锅里剩余的油,放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(9)

6、倒入黄豆翻炒均匀后,加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(10)

7、加入足够的清水,盖上盖子,大火煮开后,加少许盐,转小火煮至黄豆熟透。

这样煮出来的黄豆味道很好哦,即便没有茄子已经非常好吃了~

黄豆一定要炖透,你还可以用压力锅压一下。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(11)

8、倒入茄子一起翻炒均匀。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(12)

9、倒入调味汁,炒匀即可。

前面没做调味汁的朋友,这里可根据自己的口味加调料。

建议,一定要加一点儿啤酒,非常提味呀~

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(13)

炒匀后,撒一把葱花即可。

黄豆炖得香辣入味,一颗一颗,软绵绵的;茄子裹满了酱汁,软软糯糯的,下饭一流!

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(14)

【小贴士】:

1、茄子条不要切得太细,稍微粗一些,更有软糯的感觉。

2、茄子切好后,加盐腌一下,可减少水分,不仅吸油少,也容易熟。

3、黄豆泡一夜,更容易熟。炖的时候一定要炖熟,如果水炖干了还不熟,可以再加些水继续炖,总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好,也对身体不好哦。

茄子炒黄豆做法大全(太下饭茄子新吃法)(15)

看似不搭的茄子跟黄豆,放在一起却又香又下饭。所以哪有什么绝对的合与不合,只看您肯不肯花心思罢了~

豆妈糕点,分享简单又味美的糕点、小吃、家常菜。如果您的朋友圈里不介意多一个人,记得点个关注呀^-^您的关注是我最大的动力!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页