戚风蛋糕塌陷怎么回事

1、配料里面湿物料比例太重 例如,添加过多的水或牛奶,使用过多的鸡蛋等过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构,所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷,内部会感到潮湿,下面我们就来聊聊关于戚风蛋糕塌陷怎么回事?接下来我们就一起去了解一下吧!

戚风蛋糕塌陷怎么回事

戚风蛋糕塌陷怎么回事

1、配料里面湿物料比例太重。 例如,添加过多的水或牛奶,使用过多的鸡蛋等。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构,所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷,内部会感到潮湿。

2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷,还会让内部组织变得更密而不蓬松,甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织,也就是布丁层。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页