戚风蛋糕塌陷怎么回事

1、配料里面湿物料比例太重 例如，添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构，所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷，内部会感到潮湿，下面我们就来聊聊关于戚风蛋糕塌陷怎么回事?接下来我们就一起去了解一下吧!

戚风蛋糕塌陷怎么回事

1、配料里面湿物料比例太重。 例如，添加过多的水或牛奶，使用过多的鸡蛋等。过多的湿物料将导致蛋糕无法支撑其自身的结构，所以戚风蛋糕在烘烤后会塌陷，内部会感到潮湿。

2、蛋清没有打发好或者翻拌的时候消泡了。这样除了会塌陷，还会让内部组织变得更密而不蓬松，甚至在蛋糕中间甚至会有一层密实的但是不蓬松的组织，也就是布丁层。