猪肝瘦肉炒鸡腿菇（美味做法推荐酱汁酿青椒）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

这样一道开胃下饭的青椒酿肉，青椒吃起来的口感非常的清脆，再搭配上里面鲜嫩的肉末，最后还有非常美味的酱汁，真是一道不可错过的下饭菜！

酱汁酿青椒

材料：

猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、油、胡椒粉

做法：

1.将猪肉洗净，剁成肉末。

2.将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。

3.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4.将调料和肉末搅拌均匀。

5.辣椒洗净，去净内部的籽。

6.用手掰开辣椒塞入肉馅。

7.把辣椒填满肉馅，依次做好。

8.平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。

9.煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。

10.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

11.倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。

卤香菇是徽州地区传统的地方名菜，属于徽菜系，菇香味美，益气补虚，健脾养胃。

卤香菇

材料：小香菇 300g、生姜 2片、桂皮 一块、八角 一个、丁香 1/2小匙、冰糖 1大匙、老抽 1小匙、盐 1小匙

做法：

1、新鲜香菇洗净切掉蒂（如果是干香菇就要提前泡发反复洗净），调料准备好。

2、香菇用刀子刻花或者直接划十字，以便更好的入味。

3、 锅烧热下一点点油，下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味，然后下处理好的香菇翻炒一下，接着加入没过香菇的水和其他所有调料，大火烧开后转小火卤半小时。

4、吃的时候淋上一点香油即可，冷热均佳。

爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。

爆炒猪肝

食材：猪肝 400克，莴笋尖 一根，泡红椒 4个，泡姜 2个，猪油 适量，大葱 2根。

​制作方法：

1.买回的猪肝先放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡20分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。

​2.莴笋叶洗净切成短节，大葱洗净切节，泡姜泡红椒剁碎。。

​3.猪肝洗净切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。

​4.取一小碗装适量豆粉，加入适量清水，加入少许醋，细砂糖，味精，生抽，拌匀。这一步很关键，因为猪肝不能炒久了，所以在调水豆粉的时候要先将作料一起放入水豆粉里混匀，这样起锅的时候，只需要将作料一碗倒下去，翻匀起锅。更快，更省时间，不会将猪肝炒老。

​​5.锅里放入适量植物油，烧热，放入几粒花椒炒香，再放入一大勺猪油，烧至7成热。

​6.放入剁碎的泡姜泡红椒，炒出香味。

​7.放入猪肝大火翻炒。

​8.猪肝变色了放入莴笋叶翻炒。

​9.翻炒均匀，放入大葱翻炒均匀。

​10.放入调好的水豆粉，翻匀，起锅装盘。干煸菜花是一道家常菜，制作原料主要有菜花、干辣椒、食用油等。因其制作简单，营养丰富。所以经常出现在家庭饭桌上。是一道老少都爱吃的菜。

​干煸菜花所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出，沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

白灵菇炒荷兰豆是一道美食，由荷兰豆等原料制作而成。

白灵菇炒荷兰豆

配料：荷兰豆；白灵菇；红胡椒；鸡精；盐；少许糖；淡酱油；生姜；洋葱

1.将荷兰豆子摘下洗净，放入水中烫熟，立即放入冷水中，切好白灵菇片，切碎红胡椒片。

2.将少量油放入平底锅内，加热油，加入生姜和洋葱，然后加入平菇，慢慢炒至软。

3.倒入白开水，将荷兰豆类及红辣椒迅速炒匀，加入盐、糖及少许酱油炒匀，最后加入鸡精。

酸辣烤鱼是一道菜品，主料为鱼、土豆。

烤箱版酸辣烤鱼

配料：草鱼2斤，洋葱1斤，豆酱1汤匙，小米椒，酸椒，长青椒，酸萝卜，泡菜，姜片，蒜半，洋葱半根，洋葱几根

1.姜片洗净，洋葱洗净。草鱼背破，洗净，鱼体切刀，加盐，煮酒，鱼肚姜片，洋葱腌制半小时以上。

2.在腌制鱼的过程中准备调味料和配菜，并清洗所有需要清洗的材料。大蒜平剥、辣椒段、洋葱片、酸萝卜切成小指粗条。

3.将烤箱预热至摄氏200度，在烤盘上铺上油纸或锡纸，在烤盘上涂上一层油，再用一层油刷鱼体，再刷一层油，不会粘住鱼体，鱼体容易放大，中间层会烤15分钟。

4.火锅冷油(多油)，然后用低火油炸生姜和大蒜，在洋葱的味道下继续煎，洋葱软化后加入小米椒、酸辣椒、泡椒炒香，然后倒入青椒、豆酱继续炒炒。在此过程中，调味料的味道用小火炒出来。

5.素食配菜，我买了莲藕片、土豆、茄子、蘑菇。肉菜有脆骨、鱿鱼须、火腿肠、鸡翅。鱼皮黄了，你可以看到鱼肉已经煮熟了，把它从烤箱里拿出来，烤箱保存的时间很长。

6.在鱼肉上撒上油炸调味料，继续在烤箱里烤10分钟，烘焙后不要急着打开烤箱，再煮5分钟。电炉锅非常方便。加热电饭锅，把鱼从烤箱里拿出来，用锡纸把它拿出来，用铲子慢慢地把锡纸移开。边菜边吃边菜。

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