肥肠要怎么爆炒（千万不要直接炒）

过春节，大鱼大肉是餐餐必备，肥肠作为下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的常客。

对于肥肠，有的人是喜欢到不行，有的人却对它嗤之以鼻，主要是肥肠在清洗上，特别的复杂。

刚买好的猪大肠腥味比较重，一般都是用面粉揉搓，再 加上一勺白醋去腥，反复揉搓干净，这样洗的大肠才没有厚重的腥味，味道才好。

下面哈妹分享一道家常肥肠的做法，简单又美味，可 以 学会了做给家人吃。

配料:

猪大肠600克、红椒1个、青椒1个、泡椒10个、葱少许、姜少许、蒜八个、山茶油适量、盐适量、白芷少许、桂皮粉少许、八角两个、白酒少许、白醋少许、十三香少许、老抽少许、鸡精少许

烹饪步骤:

1.将猪大肠用热水,白酒，盐，白醋清洗干净。

2.将猪大肠放入凉水锅中，开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。

3.将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段。

4.将葱切成段，青,红辣椒,姜切成片，泡椒切两半大蒜拍扁。

5.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。

6.放入煮好的肥肠爆炒。

7.放入老抽，十三香，将肥肠爆炒，将肥肠继续爆炒成酱色。

8.放入青椒,红椒,盐,继续翻炒，将辣椒炒至五成熟时，锅里稍微添点儿水，让盐有个融化的过程。

9.炒好的肥肠，放入鸡精就可以出锅了。

10.装盘即可。

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