壮馍和牛肉馍的区别（卖8元一个的牛肉壮馍）

最近家里老人生病了，老公在医院和家两头跑，憔悴了许多。今天午餐刚做好，老公说：特别想吃“牛肉壮馍”了。

我说：咱们楼下路口有卖的，我去给你买！说着我就掂着钥匙出去了，满心欢喜地想着给老公多买几个，让他吃个过瘾，没想到，老板生意太好，8元一个的牛肉饼，早早的卖完了！我心里一横：回家做！除了天热不愿意动手以外，还是在家做实惠，卖8元一个的“牛肉壮馍”，在家做，10元成本能做1筐！

牛肉壮馍是菏泽郓城的特色小吃，主要配料就是牛肉。成品里，牛肉馅儿鲜嫩多汁又入味，色泽金黄，香而不腻，特别受菏泽当地人的喜爱。

牛肉壮馍在早期的郓城，就像“蒸馒头”一样普遍，几乎每个村的人都会做，每年的农闲时节或者阴雨天气，不忙不出门的时候，就会在家支起锅灶，做上一锅。别看牛肉贵，但是配着蔬菜调成馅儿，15块钱的成本全家都能吃过瘾！以后，牛肉别总红烧了，在家做“牛肉壮馍”呀，一口气能吃3个的那种！

【牛肉壮馍】

【食材】：面粉500克、清水280克、牛肉300克、洋葱1个、小葱适量、生姜几片。

【调料】：生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、盐一勺、五香粉1勺、料酒、食用油

第一步：500克面粉加入280克清水揉成软一些的面团，然后抹上一层食用油防干，盖上盖子醒着。

第二步：准备一块牛肉切成小块、一把小葱清洗干净、一个洋葱去掉外皮，一块姜去掉外皮。

第三步：切好的牛肉和去皮之后的生姜放进绞肉机里面搅拌成牛肉碎馅儿。

第四步：绞肉机不用洗，洋葱直接放进绞肉机里面打成颗粒大一点的洋葱碎备用。

绞肉机我用的是东菱的无线绞肉机，充一次电就能用很久，不论是打肉馅、打蔬菜、包饺子啊，做包子啊都特别方便！

第五步：牛肉馅儿里加入生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、盐1勺、五香粉1勺、料酒、食用油1勺进去搅拌均匀。

第六步：放入洋葱碎和小香葱碎进去拌匀，馅儿就调好啦。

第七步：面剂子醒好以后不用揉，整理成长长的面团，然后分成6个大小均匀小剂子。

第八步：把调好的馅料包进去，然后头朝下放在那醒着， 让它有一些延展性，这样做饼的时候不会破皮。

第九步：锅里放油，烧热以后，把做好的饼放进油里，中小火慢炸到两面金黄，鼓起来就熟了。看着是不是特别有食欲呢！

宋宋心得：

1.正宗的牛肉壮馍是多层的，做法是：先将面团轧成长舌状，把将调好的肉馅以：2：3的比例抹在面图团上打匀，然后从一头折叠，叠成方块，两头露口处用手压合，再以面轴轧成长七寸、宽四寸、厚六分的椭圆形。这样做出来的是多层的馅饼。

2.宋宋的做法比较简单更加适合在家做。喜欢吃牛肉饼的朋友赶紧动手试试吧！

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