解馋的椒麻鸡（一吃就上瘾的椒麻鸡）

食谱作者@-薄荷糖的味道-：

“夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡，做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，一大盘秒光！

超简单的做法，厨房小白也能一次成功！”

用料可根据自家人口味调整，放多少辣椒面你说了算（也有人干脆做了辣和不辣两种口味）。有人帮你试过了，都很美味。

厨友@素颜_2ef6

厨友@手机用户2920_r9pe

一吃就上瘾的椒麻鸡

用料

鸡腿 2只

葱,姜,蒜,辣椒 适量

干花椒 少许

料酒 1大勺

辣椒面 1勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

盐、糖 少许

(选)新鲜藤椒(青花椒)

(选)青花椒、麻椒

小插曲

Q：椒麻鸡和口水鸡是同一道菜吗？

A：口水鸡的特色是红油，香而不燥；椒麻鸡的调味突出藤椒的香和花椒的麻。

调料按口味适当调整哦！

做法

1. 鸡腿用剪刀去骨，葱、姜、蒜、辣椒切好。

2. 鸡肉冷水入锅，放料酒、葱姜、花椒，烧开后转中火煮8-10分钟。去骨的鸡肉很容易熟，不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。

3. 鸡肉捞出放入冰水中，浸泡几分钟。这样肉皮会变得紧致，鸡肉的口感更赞。

4. 蒜末、辣椒面、芝麻、葱花（如果买得到，建议加入青花椒、麻椒，两种一起用，前者负责鲜香、后者负责麻），泼点热油。

锅中不加油，小火烘烤花椒、麻椒，用擀面杖碾碎（食谱作者@Yoko哥）

5. 加生抽、蚝油、醋、花椒油、白糖、盐，再舀2大勺鸡汤拌匀。

↓ 如果能买到，尽量用新鲜青花椒/藤椒自己炸花椒油，用小火慢慢炒香，捞去藤椒即可。

（食谱作者@木瓜小厨房）

6.鸡肉切小块摆入盘中，淋入酱汁。

7.静置30分钟入味。

这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡！

一吃就停不下来。

流口水的宝宝快安排！

食谱作者：-薄荷糖的味道-

关于它的灵魂，做过的人说

ZORA-：

好好吃，这个方子可以做椒麻一切！

3⃣水姐姐：

方子不错 ，做了一个辣的，一个不辣的。美味！

S_Skadi：

多加了花椒油，真是好好次！

汐水小兮：

方子很好，做了一点点改动，把花椒、干辣椒放进微波炉中，高火三分钟左右碾碎，和其他调料一起浇热油，味道棒极了！

-苏眉：

不知道是入味的时间不够、还是盐放少了，我觉得有点不是很够味，不过蘸着汁吃还是很好吃的。

想象力_nr79：

绝了，非常好吃，已征服一大票胃。

吖小亿：

卖相有了，口感也有了

yoke麗麗：

卖相有了，口感也有了！！

Miss浅夏：

太美了～

我叫陈小宝：

好吃！用的鸡胸肉。

神厨小哼唧：

好吃好吃超好吃！而且只需要煮熟肉、浇料汁，简单得很