鱿鱼须做法大全炒菜（鱿鱼须就服湖南这种做法）

鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。它富含蛋白质和多种微量元素，能够对糖尿病、贫血等疾病有一定的预防作用。适当地吃一点，能补益身体，缓解疲劳。鱿鱼里面的维生素还能帮助调节我们的内分泌系统，能够起到保护肌肉、抵抗心律失常的作用。

鱿鱼的吃饭很多，我们如果去过海边，就会发现那里烤鱿鱼是一道街头的美味。当然，鱿鱼也可以直接炒着吃，味道十分的鲜美。鱿鱼身上的部位性价比较高的是鱿鱼须，经常被做成各种零食和美味。如果你不在海边，也许吃不到新鲜的鱿鱼，这时候我们可以买干货或者冰鲜，自己处理，口感和品质也非常的不错。这里不建议直接购买泡发的特别的大的那种鱿鱼，吃多了对身体无益。今天买了些鱿鱼须和蒜薹，鱿鱼须是直接处理好的，回来洗一洗就可以吃，用它们组合起来做一个好吃的。这种做法不但不油腻，味道还十分的鲜美，下饭和下酒都是不错的选择。我们一起来看看吧。

我们只需要准备以下的食材：鱿鱼须、蒜薹、小米辣、小米泡椒、蒜、生姜、辣椒酱、食用油、食盐、孜然粉、山胡椒油、生抽。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.首先我们把鱿鱼须清洗干净，买来的如果不是直接处理好的鱿鱼须，我们需要仔细清洗掉里面的黑色物质，否则做出来会发苦。洗的时候我们可以放一点面粉，加点水进行搓洗，这样能充分洗掉鱿鱼须里面的其他杂质，搓洗完用清水多次冲洗几次。

2.洗干净后我们将鱿鱼须切一下。切的时候可以从两只鱿鱼须连接处切断，然后再切得短一点。

3.蒜薹也要洗干净，可以先将蒜薹拦腰切断，然后放入水里，撒一点盐，浸泡十分钟左右，这样能去除农药残留。泡好后将蒜薹切一下，直接切成小一点的丁。

4.接着准备一些配菜，小米辣切成辣椒圈，小米泡椒切成圈，大蒜切成蒜末，一小块生姜切成末。

5.鱿鱼须如果直接下水，可能会发腥，我们需要烧点开水，将鱿鱼须提前焯一下水。注意时间不要太长，否则鱿鱼须吃起来容易老。将鱿鱼须捞出来，水倒掉不要。

6.接着我们在锅里倒一点油，放入适量的辣酱，炒出香味后倒入姜蒜和小米辣等配菜，一起激发出配菜的香味。

7.接着倒入鱿鱼须，翻炒几下后，马上倒入蒜薹。接着我们调一下味道，放入适量的食盐、淋上一点生抽，放入一点孜然粉，一起翻炒，出锅之前滴上几滴山胡椒油，翻炒几下就能出锅了。

实用小技巧：

鱿鱼须炒出来想要不腥又口感劲道，需要提前焯一下水，注意时间不要太长。

这样做出来的鱿鱼须，香辣入味，没有胃口的时候炒上一盘，开胃又下饭，喜欢的朋友可以按照这个做法试着做一下。