哪种面粉蒸馒头包饺子（蒸馒头包饺子选面粉是关键）

双喜妹是地地道道的北方人，跟大多数的北方人一样从小喜欢面食，馒头、包子、饺子、大饼等，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。之前也分享过很多关于面食的制作方法，那么问题来了，现在市场上的面粉种类那么多，我们该如何选购呢?今天双喜妹就来分享几招经验！

现在市面上的面粉大概就分为三种：

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。

另外细分的话还有各种适用于指定产品的面粉种类：像饺子粉、面包粉、蛋糕粉等。

如何辨别面粉的质量与好坏

1、看颜色，面粉可不是越白越好，正宗的小麦面粉都微微发黄，我们在外面买到的特别白的馒头一般都是用了增白剂，并不健康。

2、面粉加水搅拌时，能够加入大量的水，但还要能做出好的面包，吸水量越多越可以减少成本，储藏时间也可以稍长，经济价值则大。

3、注意和面是面团的形成性和稳定性，面团形成时间短, 表示面筋量少、质差, 反之质优，面团稳定时间短, 反映面团形成后面筋不耐搅揉, 面筋网落容易破坏。

咱们普通家庭选购面粉运用这三个方法就可以了，完全可以满足日常的食用要求。

双喜妹温馨提示：面粉不要一次性购买太多，以免日后生虫。