这个季节才有的美味你敢不敢吃（四月初八乌腾腾）

湖城有句老话，“吃了乌米饭，乌蠓就不咬了。” 在农历四月初八这天，家家户户都要做点乌米饭尝尝。上午9点多，月中月的大堂里便开始忙活起来了，老板沈梅江正在准备做“乌馍粽”需要的材料。

蒸乌米

“乌米”本身并不是黑色，其实是用白色的糯米制成。说到怎么给这白米“上色”，就有一番讲究了。月中月的老板娘王敏丽告诉我们，其实是用了一种被称为“南烛叶”的灌木叶子，将其洗干净后搅碎，再将糯米浸泡在其过滤出来的汁液中，经过10个小时左右的“上色”时间，糯米便会呈青黛色了。“其实老湖州人都知道，这种叶子叫用湖州话说叫‘乌馍叶’。”王敏丽捞起一把已经浸泡完成的米，向我们介绍道。

乌米

南烛叶又称乌饭树，它的叶子有一股特殊的清香，蚊虫等不敢接近，所以吃了用它制成的米饭，有“防蚊”一说。浸泡完成的米带着糯米的谷物香，还有丝丝植物的清香，上锅一蒸，满屋飘香。“这盘是直接装盒卖乌米饭了，人家买回去，想怎么吃就可以自己加工。”沈梅江一边装盒一边介绍说。

乌馍粽的原材料：红豆和乌米

乌馍粽的做法与一般粽子无异，只是这馅儿有些不一样，是用乌米加红豆制成，也不会再添加诸如猪肉、蜜枣等其他馅儿。老板说，这是因为乌米本身便有香气，加入其他馅料可能会破坏乌米的清香，便只添加红豆，这样煮出来的粽子晶莹透亮，香气浓郁，也更加好看。

乌米团

粽子煮好晾凉后，沈梅江就把粽子包装好，等待预定好的食客过来取货。月中月做这乌馍粽已经有五六年的时间了，除了粽子外，还有乌馍团，也深受湖城食客的喜爱。将乌米饭捣碎成糕状，以芝麻、白糖为馅儿，再给团子裹上一层炒米粉，口感清爽，甜而不腻。“以前都是用石臼捣的，现在石臼不常见了。”沈梅江说，现在捣乌米基本上都是用机器了。

乌馍粽

“四月初八乌腾腾”，四月末五月初，正是吃乌米饭的时候。小时候奶奶煮的乌米饭，撒上一层白糖，每次都能消灭好几碗。初夏时节，这口清香甜糯的乌馍粽，正是不可错过的美味。