猪蹄怎么做好吃又香不油腻(猪蹄怎么做好吃)

幸福是什么?幸福可能是加班回家那一碗热汤面,也是炎炎夏日那一抹凉风,也是深夜炸鸡时那滋滋的油炸声。要我说,最大的幸福,就是喝酒的时候那一碗下酒菜——猪蹄子。

如果说女孩子最能接受哪个部位的猪肉,那十个有九个会告诉你猪蹄。无论是炖猪蹄还是烤猪蹄,只要你能做出来的猪蹄,就有妹子爱吃。尤其是炖猪蹄,炖到脱骨,软软糯糯,吃着猪蹄表面的胶质仿佛满满的胶原蛋白已经进入你的体内,为你的绝美容颜又增添一笔。

猪蹄好吃,选猪蹄可是个技术活,下面小编给大家科普几种方法,让你买猪蹄再也不抓瞎。

猪蹄怎么做好吃又香不油腻(猪蹄怎么做好吃)(1)

如何乳粉前后蹄:

1,大多数北方人再购买猪蹄的时候不太会区分前后蹄,而南方人,尤其是广东人却分的很清楚,在购买时将猪前蹄称作猪手,猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多,比较适合用来制作红烧或者卤猪蹄,酱猪蹄等菜肴,猪后蹄的骨头比较多切皮比较薄,通常用来制作猪蹄汤。

2,粗暴点也可以从价格上来区分两种猪蹄,通常情况下,前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后䠙”就是吃猪蹄要吃前蹄,吃蹄髈要吃后面的。

猪蹄怎么做好吃又香不油腻(猪蹄怎么做好吃)(2)

前后蹄区分清楚了,那怎么来挑选新鲜的猪蹄呢?

1,首先要检查猪蹄的颜色,这一点很重要,在检查的时候并且一定要慎重,那些看起来非常白的猪蹄不要选择,基本都是用双氧水浸泡的,虽然好看,但是食用却对健康有害,要挑选健康的淡黄色才可以。

2,如果条件允许的话可以用手触摸一下猪蹄,真正健康的猪蹄,用手触摸的时候不会有黏腻的感觉,如果有,那么说明这个猪蹄不够新鲜了

3,还有一点很重要,猪蹄就算清洗的在干净,也属于肉类,表面会有一层油气,如果买的猪蹄不管怎么浸泡或者触摸都没有油气,那么证明这是用开水浸泡过的猪蹄

4,最后可以辨别猪蹄的味道,真正健康新鲜的猪蹄几乎没有异味,除了猪身上自然的气味外并没有其他味道,如果猪蹄有任何异味都不要选择哦~

猪蹄怎么做好吃又香不油腻(猪蹄怎么做好吃)(3)

知道了猪蹄的挑选技巧,按照技巧去买几个猪蹄,回来享受软糯的香辣猪蹄吧~这次的猪蹄在炖的时候用了炖肉料,如果不喜欢的话换成家里的香叶、肉蔻、桂皮等香料自己调制也是可以的~

材料:

猪蹄2个,黄酒100g,老姜100g,干辣椒10g,炖肉料适量,生抽10g,老抽20g,冰糖30g,盐适量,食用油适量

步骤:

1,将买回来的猪蹄洗干净,放入水中焯水去掉血沫,捞出后剁成小块

猪蹄怎么做好吃又香不油腻(猪蹄怎么做好吃)(4)

2,锅中倒入适量食用油,放入姜片爆香

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3,爆香后加入焯水后的猪蹄和香料炒香

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4,边翻炒边烹入黄酒,去掉腥味,然后倒入热水,加入生抽,老抽和冰糖大火烧开

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5,烧开后转小火炖两个小时,加入盐调味后收汁即可食用

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