野生有毒蘑菇干菌最后都去哪了（走进辉南龙湾大山感受神奇的菌世界）

辉南龙湾大山里有着丰富的菌类，也就是通常所说的蘑菇。蘑菇的生长过程比较简单，分为菌丝体阶段和子实体阶段，人们常吃的蘑菇其实就是指子实体阶段的蘑菇体，所以蘑菇是由菌丝发展起来的一种大型真菌。蘑菇长在草地、土壤、树木或腐木等地方，看似和植物一样吸取养分来生长，其实蘑菇属于大型真菌！

高大环柄菇：是蘑菇科、大环柄菇属真菌。子实体近白色，菌盖上覆有棕褐色鳞片，呈同心圆状排列，中央乳头状凸起，褐色。菌柄棕黄色，较细长，较韧，菌褶近白色。生长在树林或其边缘。质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富，人体必需氨基酸含量高，是一种野生食用菌。高大环柄菇被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》，保护级别为无危。

趟子蘑：又叫油蘑、粘腿丝膜菌。秋季于混交林中地上群生。可食用，味较好，东北林区分布广泛，产量大，通称趟子蘑。此菌与壳斗科的一些树木形成菌根，有抗癌功效。

树舌灵芝：又称树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌、老牛肝。生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，是重要的木腐菌之一，会导致木材木质部形成白色腐朽，可药用。被民间作为抗癌药物。可治风湿性肺结核，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效。

马勃：别名灰包、马粪包，是一类担子菌门、马勃科的真菌通称，夏秋季节雨后生长在旷野草地或湿地腐木上。民间有锅溻马勃吃法。食用马勃时，须选幼小、白色的子实体食用，且食用前须切成两半，以免误食与其外形相似未成熟的伞形毒菌而发生中毒事件。常被食用的有大马勃、梨形马勃、白刺马勃等。

大腿蘑：又名牛肝菌，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是著名食用菌。

扫帚蘑：因外形像扫把、珊瑚，所以又叫珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑，有红、黄、白等三色，含有多种人体所需的氨基酸，食之可祛风湿、抗癌、调和肠胃、补充气血等功能。因蛋白质含量高，对鸡蛋、海鲜、牛奶等蛋白质过敏者慎食。

松蘑：是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔500到700米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌。

榛蘑：榛蘑是白蘑科食用真菌，真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，列为一类食品。生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，被称为“东北第四宝”。具有祛风活络，强筋壮骨功效，用于腰腿疼痛、佝偻病、癫痫。

榆黄蘑：学名金顶侧耳，是侧耳科、侧耳属真菌。生于桦、榆、栎等阔叶树的枯树桩上。可以食用，味道较好。可引起有关树木的木质腐朽，还可供药用，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾。被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——无危（LC）。

冻蘑：子实体中等至大型，寒冷季节子实体色调变深，冬春季于阔叶树腐木上覆瓦状丛生。可食用。

白鬼笔：鬼笔科、鬼笔属真菌。可食用。具有活血、除湿、止痛功效。

鹅膏菌：有毒。是真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科、鹅膏菌属中一类真菌的总称，是有毒的大型真菌中较特殊、较有价值的一个世界性广布大属，其物种多样性是非常丰富的。全球已报道近400种，中国已记录的近100种（含亚种、变种及变型）。鹅膏菌属价值大、应用范围广，在生物防治、开发新特效药如抗肿瘤药、抗菌及抗病毒药、镇静或麻醉药等领域具有潜在的应用前景，尤其是抗癌菌物的筛选,已将其作为重点首选对象。另外，需要注意的是有毒的鹅膏菌与高大环柄菇十分相似，其主要的区别是：鹅膏菌的菌环靠上，下面的根部菌托呈球型。

秋天是采蘑菇的季节，建议大家野外、山里不要轻易采摘不认识的蘑菇，谨防中毒。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：庞玉才

编辑：韩玉红