炒粉来一盘(老板炒盘细面)

昨天呢,“心血来潮”地整了碗麻辣粉,确是有图无真相,难怪许多小伙伴觉得“不可靠”,特别是小美同学建议要有“制造”过程。过去的事情不便再提,今个呢,来份炒细面吧!

“偷个懒”从外面买些蒸好的熟细面回来,不过菜不能马虎,市场转了几圈,菜篮子便差不多了:小青菜、豆角、青椒、蒜台、豆芽、洋葱、香菇,火腿(面和菜菜一共7个元)。调料嘛,好象不用再采购了。

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(1)

准备工作

所有菜清洗干净备用。

豆角斜切、大葱切段,大蒜切片、生姜切丝、青椒切细长条、蒜台切段、香菇切片,火腿切丝、青菜切段、洋葱切片、辣椒角等备好。

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(2)

碗中先放盐,再放生抽、老抽,加入适量温水,放十三香、花椒面、孜然粉后搅匀后待用。

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(3)

开始动手

炒锅加热,倒入适量油,油熟后倒入准备好的葱、姜、蒜和辣椒角,爆出香味后,先倒入豆角,豆角七成熟时依次倒入其它菜,等所有菜九成熟时出锅盛盘。

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(4)

炒锅加热,倒入少量油,油熟后倒入细面,依次适时倒入准备好的碗料和盘中菜,注意掌握好面的湿度,不要炒太干但也不能太湿。

撒上火腿丝,翻搅出锅盛盘,淋上辣椒油也蛮不错。

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(5)

炒粉来一盘(老板炒盘细面)(6)

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