凉粉根的制作方法（蕨根粉的加工制作）

凉粉的制作过程

粉和水的比例为1：5，按这个比例做。

需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉

半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升）

调成稀糊

小锅里倒入2杯水，烧开

将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊

煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。

将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。

调味：葱姜水 蒜泥 醋 酱油 盐 糖 油辣子 花椒面 味精、葱花、香菜末

凉拌蕨根粉

1)蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。

2)金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。

3)或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。

4)也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。

凉拌蕨根粉

材料：蕨根粉、红椒、生抽、陈醋、八角、花椒、盐、鸡精、辣根

做法：1.锅内烧水，放入蕨根粉煮开后捞出，将煮好的蕨根粉浸入凉开水中放凉，沥水备用

2.红椒洗净，切丝后放在沥干的蕨根粉里备用

3.锅内放少许油，下花椒和八角爆香，将花椒和八角捞出，热油浇在蕨根粉和红椒上

4.步骤3里迅速倒入适量生抽、陈醋、盐和鸡精，挤入辣根拌匀即可