煮鸡蛋和水冲鸡蛋哪个营养好(开水冲鸡蛋比水煮蛋)
鸡蛋作为价格便宜,营养价值比较高的食物,其含有的微量元素、矿物质、蛋白质等很丰富,可以根据身体的需求每天适当吃鸡蛋,对健康大有裨益。但吃鸡蛋的方法是否恰当,决定其营养是否可以正常利用。有的人觉得水煮蛋寡淡无味,直接用开水冲鸡蛋,可以避免营养物质流失,比其他烹饪方法更健康,这种做法可靠吗?
开水冲鸡蛋,顾名思义直接在碗中打入一个生鸡蛋,用煮开的开水加入到鸡蛋中,搅拌均匀,看起来类似半生熟的蛋花汤,而这种做法实际上不安全。
开水冲鸡蛋虽说开水温度能达到100摄氏度,但只是在刚煮开的那一刻,一接触到生鸡蛋或者容器,其温度就下降,很难确保鸡蛋完全煮熟。半生不熟的鸡蛋可能含有部分细菌,微生物,没办法完全杀灭。消化系统功能比较差的人喝开水冲鸡蛋,会出现不良反应。
吃鸡蛋要注意什么?
1、控制好量吃鸡蛋要掌握方法,才能营养提供,其中把鸡蛋的量控制好,不要认为鸡蛋营养价值高,摄入量越多越健康。鸡蛋虽说属于高蛋白食物,但人体每天获取的蛋白质量要把控,才可以正常利用吸收。
对于成年人来说,一天吃一个鸡蛋即可,而那些经常健身,锻炼的人,对蛋白质的需求量多,可以每天吃上两个。有的人想要大量获取蛋白质,可能一天吃上四五个鸡蛋,会营养过剩,增加消化压力,不利于健康。
2、煮熟再吃鸡蛋应该煮熟后再吃,其中水煮鸡蛋比较安全,这种烹饪方法可以确保鸡蛋完全煮熟外不会额外摄入其他物质。有的人喜欢油煎鸡蛋,会获取较多油脂,热量获取过多又容易发胖。还有的人喜欢吃溏心蛋,蛋白煮熟,但蛋黄处于半生熟状态,很难确保没有细菌,微生物污染。
消化系统功能差的人吃了这些半生熟的东西,会有不良反应,例如腹痛,拉肚子,因此需要把鸡蛋煮熟再吃。
3、对鸡蛋过敏不要吃
有的人属于易过敏体质,接触到过敏原后会有过敏反应,较常见的症状是皮肤发痒,起红疹,有这种前提条件,容易引发过敏的食物应该忌口。
而鸡蛋是过敏原的一种,如果一吃鸡蛋就有皮肤不良反应,应该拒绝,选择其他富含营养的食物来代替,并非一定要吃鸡蛋才能获取营养成分。
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