食品安全检测指标的意义（食品检验在食品安全保障中的重要性与局限性分析）

摘 要：食品是人类生存的必需品，人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动食品安全与身体健康密切相关，它既能养生治病，亦能伤身治病但近年来，层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不安社会各界人士对食品安全问题也愈发重视基于此，食品检测的地位也举重轻重起来可在当下的环境来说食品检测现状也存在很多的局限性，下面我们就来聊聊关于食品安全检测指标的意义?接下来我们就一起去了解一下吧!

食品安全检测指标的意义

摘 要：食品是人类生存的必需品，人类摄取食物中的能量用以维持所有生命活动和从事劳动、社会活动。食品安全与身体健康密切相关，它既能养生治病，亦能伤身治病。但近年来，层出不穷的食品安全问题不禁让人感到惶恐不安。社会各界人士对食品安全问题也愈发重视。基于此，食品检测的地位也举重轻重起来。可在当下的环境来说食品检测现状也存在很多的局限性。

关键词：食品检测；食品安全；重要性；局限性

0 引言

古人云：“民以食为天，食以安为先。”这体现了自古以来食品对于国人的重要性，更是凸显出食品安全问题在民生问题中的重要性。姑且不说之前的染色馒头、三聚氰胺奶粉、地沟油等问题，单单是最近出现的“立顿”铁观音问题就骇人听闻，其稀土含量超标三倍之多，严重危害人体健康。像这样的例子已不足为奇。但大众对此现象的习以为常，对食品购买小心翼翼，已说不清是好现象还是坏现象了。所以，食品安全形势十分严峻，加强食品检测，完善食品检测体制已经刻不容缓。

1 食品检验在食品安全保障中的重要性

1.1 有助于促进食品企业的可持续发展

有助于促进食品企业的可持续发展相关的食品检验部门要利用科学的仪器，进行规范化的操作，通过科学的手段来对食品进行测试和检测，根据最终形成的检测数据来对食品进行判断，看其是否符合国家规定的相关标准。

对于食品生产企业来说，应该制定科学的检测指标和参照标准，使得食品安全的检测工作可以有效地开展。同时，企业也可以根据自己得到的检测报告，对本企业食品的生产方案，对各种相关原材料的投入比例进行相关的调整，得出更好的食品生产方案。在这个调整的过程当中提升相关食品生产的质量和品质，提高生产的食品健康程度，这也会增强企业在市场当中的竞争力。这都是得益于本企业秉承精益求精的精神，不断改良自己的产品，使其在市场当中能够更受到消费者的欢迎，这也就意味着生产产品的利润也会随之增加，这将有利于企业的长期良性发展[1]。随着经济的不断进步和发展，温饱的生活仅是人们的基本需求，在此基础上人们更加注重食物是否健康，其安全性如何。从这一点上来看，食品生产企业要想获得更好的发展机遇，提高自身的发展水平，促进本企业的可持续发展，就必须要选择接受食品检验，确保其食品的质量与安全性。

换言之，食品检验为食品安全提供了一种保障。从消费者角度而言，也会更愿意去购买食品检验合格企业的高质量、安全性高、更健康的产品。在食品检验推进的过程中，企业可以获得完善自身产品的机会，进而带动企业产品质量的提高，获得消费者的认可。在这种情况之下，企业就会向着好的态势上发展，在稳定而持续的发展获得更多的经济效益。

1.2 对社会的重要性

目前我国大部分食品检验机构都是事业单位，食品检验工作的主要内容就是出具科学、公正的检验报告[2]。作为食品质量监督的技术保证机构，食品检验机构有重要的监督作用，承担食品质量监督抽查以及生产许可证发证检验等责任，为食品质量安全保驾护航，打击伪劣假冒产品，从根本上维护食品市场的可持续性发展。

1.3 起到保障食品安全的作用

随着改革开放程度的不断加深，我国各个领域不断发展，经济发展的同时带来了诸多污染问题，“三废”逐渐污染到整个食物链。随着我国食品加工行业以及养殖业的快速发展，化肥及农药的使用量不断增加，如果没有严格地按照相关规定和标准操作，就会导致食品中蕴含着农兽药以及食品添加剂等有害物质超标，不仅会直接影响到人们的身体健康，还会影响到食品市场的正常发展。这些问题逐渐暴露在阳光下，其主要因素就是科学的食品安全检测手段，先进、科学的检验方法是打击非法添加有害物质的技术支持。食品安全检验是保证食品质量和安全的基础手段，如果没有检验技术就不能及时地发现食品的不安全因素，也无法了解食品不安全的程度[3]。

1.4有助于促进我国人民的身体健康

食品安全问题是与每一个人息息相关的重要问题。这些年来，虽然我国的经济处于高速发展的态势，但其中也隐含着一些亟待解决的问题。对于食品生产企业而言，一部分商家片面地追求高经济效益，而对食品安全和食品的质量等问题有所忽视，同时，由于市场自身存在一定的盲目性，很容易将食品安全问题扩大化，最后影响整个市场的稳定发展。例如，火腿肠中添加瘦肉精，鸭蛋中含有苏丹红，这些食品安全问题层出不穷，这都是由于一些无良的黑心商家在利益的诱导之下，被利益所迷惑，做出了不正确的选择，这不仅不利于对于市场秩序的构建，而且对人们的身体健康造成了巨大的威胁。食品检测能够对生产企业的生产行为产生一种制约的效力，通过食品检测，能够纰漏一些无良商家的不法行为，将一些企图蒙混过关的假冒产品、质量不过关的产品统统暴露出来。在这种情况下，对于促进我们的身体健康来说就是非常有利的，能够起到非常有效的保障作用。

2. 当前食品检测存在的局限性

2.1食品检测设备落后

在城市化飞速发展的当今时代,城市发展日新月异,但很多乡镇的发展仍跟不上整体的步伐。乡镇是食品生产的重要基地,在一定程度上甚至直接决定了食品的质量。但乡镇检测设备落后,跟不上更新换代的速度,出现安全隐患的设备也不能及时被排查,再加上乡镇的企业散、乱、多、杂等问题突出,政府监管难度大也很难开展专项整治和集中配备。由于缺乏足够的检测设备支撑,食品安全事件屡见不鲜。

2.2缺乏完整的实时监管系统

在食品的生产加工过程中,各个步骤环相扣。任何一个环节出现问题,最终影响到的就是食品质量。缺乏一条完整的产业链监督体系,在出现问题后就不能做到迅速定位,精准施策。而在食品生产中,质量关键点的控制就在于能找出其生产过程中的薄弱环节。完整的检测链尚未构建,薄弱点的找寻、食品质量的保证、生产链的优化就举步维艰[4]。

2.3食品检测标准不规范

食品检验是一项技术,食品质量的好坏就是通过规定的技术标准来判断的。而很多食品企业由于本身技术含量不足和技术人员素质参差不齐检测的精细化程度达不到基础要求甚至产生超出规定范围内的误差,又出于利益的驱使对出现的问题视而不见。日积成多,经年累月食品企业的发展很难百尺竿头,与时俱进[5]。

3 加强食品检测的方法和措施

3.1政府层面

首先,政府需发挥战斗堡垒作用和先锋模范作用要做到按时组织培训加大培训力度,提高检测人员素质,加强宣传,提升相关人员的重视程度和责任意识,确保检测结果的准确性和可靠性其次加大资金投入规划好财政资金及时检查补充设备,以保证检测设备的正常运转为食品检测提供强有的设备保障最后,奖惩措施要严明加大惩罚力度,不包庇,不隐藏执法必严违法必究,为食品安全的发展保驾护航[6]。

3.2相关从业人员层面

相关从业人员应该要清晰地意识到其职业的重要性,食品安全关乎人类身体健康,关乎社会生产活动,关乎食品行业未来的发展，对于检测人员来说需不断自身的科学文化素质和思想道德素质,积极参加培训提离对不合格食品的敏锐度,糾正不规范的操作,不断提高检测技术水平严格按国家标准做精准检测减差对管理人来说需不断提高管理水平和管理效率学新的管理方去和管理理念不可消极工要明确责任积极行使管理职能,做好组织工作[7]。

3.3消费者层面

消费者不仅仅是食品检测的受益方,更是其反馈方。生产决定消费,但消费对生产的反作用也不容忽视。消费方能为生产提供动力,更能促进生产的优化升级。一方面,消费者需要提高眼力和辨别能力,积极维护自身合法权益,不轻易上当受骗,影响身体健康;另方面,要做到向相关机构真实举报、提出建议,投机取巧的商家无所遁形,为食品检测的进步献出自己的一份力量。消费者与生产方共同合作,互利共赢,形成的就是个良性循环,其作用便是双方受益,齐头并进[8]。

4 结语

食品检测对于保障食品质量安全来说是一个非常必要的举措，具有非常重要的意义。但是，食品检验技术还是存在着很多的问题的。对于这些问题也绝对不能忽视，应该在相关部门的领导和带领之下，不断改进食品安全检测技术与方法，在不断改善的过程中提升食品检验的水准，不断地完善这项技术，争取能够发挥出食品检验在保障食品安全中的最大作用，从而能够推动我国食品生产行业能够朝着更加科学和专业的方向发展。

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