成都最正宗的担担面做法（四川担担面正宗做法）

担担面作为四川颇具风味的一种面食小吃。由小贩挑担叫卖，由此得名。细滑的面条，搭配芽菜和肉糜炒制而成的干香臊子，佐以数味调味料而成，此面色泽红亮，咸鲜微辣，香气扑鼻，堪称川味面食中的佼佼者。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 主料：
• 机制切面 150克
• 猪肉臊子 30克
• 芽菜 10克
• 碗中调料：
• 酱油 5克
• 香醋 3克
• 盐 1克
• 花椒面 少许
• 小磨芝麻酱 3克
• 香猪油 5克
• 红油辣子 10克
• 高汤 15毫升
• 葱花 2克
• 八角 1枚
• 花生碎 适量

做法步骤

1、梅花肉切成肉肉末、芽菜洗净切细；

2、起锅热油，待油温五成热下肉末煸香，加八角增香，直至肉末煸干，下芽菜碎一起翻炒；

3、水烧开，烫面和青菜；

4、调面汁，碗中加入酱油、香醋、盐、花椒面、芝麻酱、高汤、红油；

5、捞起面和青菜，加入炒好的臊子、花生碎、葱花即可。

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