少数民族的待客食俗（少数民族宴饮习俗五）

4.黎族海南黎族对远道而来的客人奉为上宾，必以山兰酒款待，若用买来的酒敬客，则是对客人不尊重，下面我们就来聊聊关于少数民族的待客食俗?接下来我们就一起去了解一下吧!

少数民族的待客食俗

4.黎族

海南黎族对远道而来的客人奉为上宾，必以山兰酒款待，若用买来的酒敬客，则是对客人不尊重。

主人向客人敬酒时，先双手捧起酒碗向众人致意，随之一饮而尽，把空碗亮给大家看，以示诚意。接着向客人敬酒，客人饮尽之后，主人马上夹一块肉送到客人嘴里，客人笑纳方合礼数。客人不善饮酒，可以少喝，但不可拒绝。男客先酒后饭，女客先饭后酒。饮酒第一个阶段相互敬酒叙情;第二个阶段劝酒对酒，开怀畅饮;第三个阶段主客对歌。

部分黎族地区有“请客不陪客”的风俗，客人入席，主人摆好酒菜后退出，任客人吃喝。客人用餐之后，绝不可把筷子放在碗上，也不可把饭碗和酒杯扣在桌上。当地习俗认为，筷子架到碗上是“抬棺木的杠子”，扣着的碗、杯像坟头，非常忌讳。

黎族民间有饮咂酒习惯，形式很有特色。海南黎族的婚礼酒席设在庭院中，席中央摆一插两根竹吸管的酒坛，两边各放一对小凳，一边是正座，另一边是陪坐:每人面前另斟一大碗酒。新人正座，亲家母陪座，新郎新娘同时咂酒之后，亲家母再入正座饮酒。所有参加婚礼的人，都要按照宾主、男女入座轮换饮酒。酒坛中的酒饮完后，再饮自己面前的酒。饮酒过程中对歌舞蹈，这种方式，叫做“饮福酒”。

5.高山族

高山族一些地方在重要客人来访时，头领带青年人在路旁奏乐，载歌载舞，夹道欢迎。至主人家中，客人在高凳就坐，男女青年围着客人献吹献舞，按客人人数指派同数量年轻人敬酒，唱敬酒歌。酒具是小葫芦瓢，斟满酒后，敬酒人躬身弯腰，将酒由下至上慢慢摔到客人胸前，动作谨慎，极为谦恭。

高山族在喜庆节日里喜欢聚饮狂欢，男女杂坐同乐。最亲近友好者，饮酒时要并肩并唇，仰首高举酒具，酒液如山泉倾泻，流人口中，洒到地下。

高山族在祭祀活动中用酒较多。“祈年祭”时“长老”用酒杯向空中泼酒祭祀;“播种祭”时司祭向田中确定的一尺见方的地方泼酒;“射耳祭”的第三天泼酒祭兽骨架:“收获祭”时司祭要带领众人泼酒三次。祭仪之后的宴饮无拘无束，开怀畅饮，用酒颇多，

高山族结婚时新婚夫妇要喝“连杯酒”，也叫连欢酒，使用极具特色的民族特产酒具“连杯”，在场的亲朋好友也要共饮连杯酒。婚俗一般男到女家，新郎必须带一头杀好的猪和三至五坛米酒，新娘家准备糯米酒，全部落的人都来祝贺。婚礼多在村头草坪举行，米酒摆在中央，长者点燃篝火，领唱祝贺歌。新婚人斟一碗酒，用指轻弹四方，拜天地，敬祖宗，然后向首长和老人们行礼敬酒。要双手捧酒杯，高举过头，在空中划个弧线，从左到右献长辈。敬酒完毕，年轻人各持大碗酒，入草坪围住新婚人歌舞，边舞边饮酒，欢闹到天亮，经常持续七八个晚上。

高山族一些支系，有少年会所集中调练他们，达到标准的升入成年会所，通过升级仪式的，头人赐酒，众人饮酒祝贺。

6.瑶族

广西红水河两岸的瑶族在客人光临前，把一只灌满酒的酒葫芦挂在堂屋门背后，客至，即斟酒一碗，迎上前去，一手搭在客人肩上，一手将酒递到客人面前敬酒，此乃“进门酒”。逢节日或喜庆，客人喝完酒后，主人要向天鸣枪，向全寨人通报自己有贵客光临。之后，主人家全体出来接客进屋。客人如果酒量差，可以适量饮一点，表示谢意。

瑶族待客时经常吃咂酒，

大化和巴马等地的部分瑶族，在节日宴会或喜酒席间，酒酣时，行“笑酒”即先由一两个人讲笑话，其他人添油加醋，越喝越畅快。当地还流行笑酒词和笑酒歌，内容幽默，意趣横生。

巴玛瑶族在迎接重要客人时，要设“三关酒”迎接。即在屋外的必经之路上设三道“酒关”，客人每经一关需饮两杯，三关之后，方进屋饮宴。此俗之意是敬贵客如敬父母，情真感人。

广西盘古瑶族地区，男方父母亲自为儿子做媒求亲，女方父母摆酒席接待酒宴将结束时，“媒人”开始为在座的所有女方亲友敬酒，按辈份年龄顺序进行当敬给求婚的对象时，如果姑娘含笑接杯饮酒，说明她同意;如果她低头不接杯，则表示拒绝。

桂平等地的瑶族婚礼之夜，新郎家设宴待客。新郎新娘给长辈和宾客每人斟酒一杯，然后又把酒一一倒回酒壶中，使其混合，再一次斟人各个酒杯中，叫做“连心酒”。当主婚人宣布“干杯”时，新人依次向亲友敬酒一杯，同时要陪每位被敬者共饮。

巴玛瑶族有婚宴中“偷”酒杯的习俗。迎亲队伍到女家后，新娘家要设宴款待。席间，小伙子们便伺机“偷”酒杯，所偷酒杯要双数，回去后交新郎保存。当把新娘接到家后，新郎用“偷”来的酒杯给新娘敬酒，认为最吉利。其中两只酒杯要长期珍藏在小两口的衣柜中，以铭记父母养育之恩。

7.畲族

畲族在正月十五夜里，由头一年家中有添子婚嫁等喜事的人家出酒，全村各家出食物，举行聚餐乡饮，歌舞赛拳(畲族武术有名)，欢庆通宵。

福建闽东一带的畲族农历四月初八过“牛歇节”，以泥鳅或鸡蛋泡酒，用竹筒灌喂牛，以示犒劳。

浙江景宁等地的畲族，在婚礼头一天举行嫁女酒宴，请所有亲戚和乡邻友好喝喜酒。午餐是女家请男方迎亲的人，叫做“落脚酒”;晚餐是男方宴请女方的亲朋邻里，叫做“请大酒”。

畲族婚礼宴上，新娘举杯敬酒时唱敬酒歌，被敬的人饮一杯酒，送一个红包。如敬舅公:“一双酒盏花来红，奉上酒宴劝舅公，劝你舅公吃双酒，酒宴完满结成双。”新娘唱完，舅公要饮双杯，赠新娘两个红包。

大家闹洞房时，新娘新郎要喝十杯闹房酒，每喝一杯唱一首酒歌。

8.仡佬族

广西隆林仡佬族于农历正月十四日、贵州仡佬族于农历三月的第一个寅日举行拜树节，别具一格。祭品是米酒、猪肉、糯米饭。届时每家两人一组，进入山林，选几棵大树作为祭祀对象，先放鞭炮，一人将树身砍出一个嘴的形状，一般砍三刀即成。每砍一刀，问答一句，内容依树而定。回答都是肯定的。每问答一句，给树“嘴”中喂一口酒食，而后用红纸封上，表示吃饱了，有劲长。最后为树除草，众人欢聚饮酒庆贺节成。

仡佬族春节为三月初三，届时由族长带领，来到祖宗墓地祭祖。杀公、母鸡各五只，以鸡血滴人酒中，把血酒泼洒在墓地，祈祷祖宗、山神保佑。

贵州镇宁仡佬族小伙子亲自去姑娘家求婚。第一次去时用红纸包一双筷子，进门后把纸包放在堂屋桌上打开，女家便明白来意了。第二年同一月份，小伙子提酒到姑娘家，女家邀亲友来饮酒，席间，老人们进行盘问，姑娘躲在暗中偷听偷看。这叫“盘郎酒”。喝过此酒，婚姻基本确定。

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