海底捞牛肉粒不亏本吗（上海部分门店海底捞牛肉粒变素了）

如果海底捞的牛肉粒换成了豆制品，对你的影响有多大？

昨晚，“海底捞牛肉粒变素了”冲上微博热搜，截至目前已经有了超过3亿的阅读量，关注度极高。

最近，有市民发现在吃海底捞的时候，爱吃的牛肉粒变成了新的“味伴侣”。对于这种变化，消费者的接受度如何？“味伴侣”能够成功替代牛肉粒吗？

周到君对此进行了一番走访。

长得略像，单吃口感有点不同

并不是所有的门店都做出了这番改变。

今天中午，周到君在海底捞太平洋广场店看到，调料柜台上仍然摆着“五香牛肉”，开盖看见里面一颗颗牛肉粒如常，标牌写的也是“五香牛肉”，不时有顾客过来取用。

那么，这是已经替换过的了吗？

店员表示，这依然是原来的牛肉粒，本店还没有换成“味伴侣”。“我们门店目前还没有接到要更换的通知。如果将来要换，也不会再使用牛肉粒的标识，会换成新的标识，不会让消费者混淆。”

而在海底捞五角场店，“味伴侣”已经登场取代了原本的牛肉粒。

顾客陈先生表示，这种新的调味小料从外形上看挺像牛肉粒，单吃的话能吃出豆制品的味道，但如果拌在调味料里，口感差别不算太大。

在“味伴侣”一旁，还有介绍的标识：“海底捞植物蛋白家族新品”“富含优质植物蛋白、高膳食纤维、零反式脂肪酸，含B族维生素。”并提示了过敏原。

扫描上面的二维码，还可以看到进一步的介绍。

此外，上海淮海路门店也已更换，店员表示后台还有部分囤货，顾客需要的话会赠送。

对于这项变化，海底捞方面回应称，在上海有31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。

而“味伴侣”只是海底捞植物蛋白产品中的“先头兵”，另外还有10余款植物蛋白火锅食材，包含小吃、涮品等将陆续上市。

试点门店仍有牛肉粒，低价供应

然而，对于这项变化，许多网友都表示无法接受，尤其是爱吃番茄锅的网友，纷纷表示“没有牛肉粒就失去了灵魂”。

有网友甚至表示没有牛肉粒都不想再去了。

不过，虽然“素牛肉粒”登场，但并不是在海底捞就吃不到真正的牛肉粒了。

海底捞客服表示，从今天起，这31家试点门店开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，每份约50g，售价为0.8元。

对于这个做法，一些牛肉粒爱好者表示不算贵，甚至想买点回家。不过也有人表示“虽然不贵，但让我心情低落”。

从海底捞的角度，此举是为响应国家“节约粮食、避免浪费”的号召，然而外界对此的解读却与海底捞净利润下降节约成本挂钩。

来源：周到