羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(1)

羊角酥一头大一头小,一头奶油多,一头奶油少,一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实,香甜、层多,裹着一层薄薄的糖霜,卷儿里面的奶油味道浓郁,甜而不腻,吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度,入口即溶,不知道是当时多少孩子们挚爱。

每一口都能吃到奶油和酥皮,每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地,满满的幸福满足感油然而生!

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(2)

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(3)

以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹,让我们一起动手寻找儿时的味道!

羊角酥

Croissant

材料

份量:8个

羊角酥皮:

酥皮 6张;全蛋液 适量;清水 适量;细砂糖(装饰) 适量

淡奶油馅:

淡奶油 100g;细砂糖 10g

螺管:

白纸 8张;锡纸 8张

过程

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(4)

1、将酥皮三张拼起来,用擀面杖将拼接处稍微擀一下。

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2、用刀切去不规整的边角,修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(6)

3、在面皮上刷薄薄的一层清水。

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4、【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下,以中线为轴,向内卷起(没有A5纸可以用A4对折之后,从中间撕开就变成A5纸了)。一直卷到末端,可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。

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5、用同样大小的锡纸和同样的手法,将白纸筒包卷起来。

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6、将锡纸收进纸筒内,这样个螺管就做好了。

羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(10)

7、拿起长条的一端,绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。

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8、一直卷,注意收口处要压在下面。

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9、整体卷好后,将全蛋打散,在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。

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10、表面撒适量细砂糖。

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11、放入预热好的烤箱中层上下火200度,20分钟左右,烤到表面金黄即可。

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12、【制作淡奶油馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。

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13、放凉后轻轻转一下螺旋管抽出,打好的淡奶油后装入裱花袋,挤入羊角酥中即可食用。

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14、羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑,再配上甜甜的奶油,真是妙不可言!

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Tips

1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥,吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期,但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后,则必须放冰箱保存,并在24小时之内食用。

2、烤制的时候酥皮稍微有一点出油是正常的。

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羊角酥最正宗的做法(羊角酥酥皮加奶香)(19)

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