羊角酥最正宗的做法（羊角酥酥皮加奶香）

羊角酥一头大一头小，一头奶油多，一头奶油少，一眼看上去就像羊角一样。它的外皮酥脆而厚实，香甜、层多，裹着一层薄薄的糖霜，卷儿里面的奶油味道浓郁，甜而不腻，吃起来有点冰淇凌那凉凉的温度，入口即溶，不知道是当时多少孩子们挚爱。

每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看着酥皮碎屑尽散一地，满满的幸福满足感油然而生！

以前大街小巷中都能看见的羊角酥早已不见踪迹，让我们一起动手寻找儿时的味道！

「

羊角酥

Croissant

」

材料

份量：8个

羊角酥皮：

酥皮 6张；全蛋液 适量；清水 适量；细砂糖(装饰） 适量

淡奶油馅：

淡奶油 100g；细砂糖 10g

螺管：

白纸 8张；锡纸 8张

过程

1、将酥皮三张拼起来，用擀面杖将拼接处稍微擀一下。

2、用刀切去不规整的边角，修整成长方形。然后切成4条宽3CM的长条。

3、在面皮上刷薄薄的一层清水。

4、【制作螺管】将A5纸纸对折。从大概中间位置轻折一下，以中线为轴，向内卷起（没有A5纸可以用A4对折之后，从中间撕开就变成A5纸了）。一直卷到末端，可以用胶水粘一下或者清水适当地沾湿一下。

5、用同样大小的锡纸和同样的手法，将白纸筒包卷起来。

6、将锡纸收进纸筒内，这样个螺管就做好了。

7、拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来螺管从顶部向内卷起。

8、一直卷，注意收口处要压在下面。

9、整体卷好后，将全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一层蛋液。

10、表面撒适量细砂糖。

11、放入预热好的烤箱中层上下火200度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。

12、【制作淡奶油馅】淡奶油加细砂糖打至出现不流动的清晰纹路即可。

13、放凉后轻轻转一下螺旋管抽出，打好的淡奶油后装入裱花袋，挤入羊角酥中即可食用。

14、羊角酥它那层层酥脆的极致诱惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！

Tips

1、羊角酥酥皮烘焙后的几个小时内食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的时候再往里面加馅料。未填入馅料的羊角酥可以在室温干燥条件下保存五天到一个星期，但一旦填入卡仕达酱、打发的鲜奶油这一类馅料后，则必须放冰箱保存，并在24小时之内食用。

2、烤制的时候酥皮稍微有一点出油是正常的。

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