碱水面咋吃（食在富川之碱水面）

富川城北碱水面

城北镇的圩场里，一年四季都摆着几家经营早点、午餐的小食摊，有米粉、包子、油条，但最诱人胃口的，莫过于汤面了。

说起城北汤面，人们皆不知晓起源何时，但都公认其有三绝：汤水鲜、面条爽、卤菜香。

瞧，那架放在煤球炉子上的高腰不锈钢桶里，用大块的猪面颊骨、猪筒骨熬制的汤水浓酽乳白、清香扑鼻；案板上堆成小山似的面条也不是市面上卖的普通面条，而是摊主现和现擀的湿面，特筋韧特爽滑；尤其吸引食客眼球的，是旁边那一大木盆泛着油亮、热气腾腾的卤猪头皮、卤响嘴、卤猪脚，据说用了八角、香茅、甘草、桂皮等近十种中草药，文火焖制数小时才端出台面的。

该煮面了，但见摊主抓一大把面条丢进滚水锅里，一双长竹筷三拨两搅，然后捞进已加了卤汁的大瓷碗里，撒入几丁葱花，舀一大勺切成丝条状的卤肉，浇上一小瓢滚烫的骨头汤即可大快朵颐，小桌上的酸菜、红糟辣、萝卜干等佐料依个人口味自行夹取。

那香，那辣，那热，由不得你不满嘴生津、食指大动，待吃得眼中发热，脑门冒汗，一阵晨风拂来，真是神清气爽、心满意足矣。偶尔还能吃上手擀面哦。

碱水面配上独家秘方熬制的卤水汤汁，吃面之前先喝口汤，这种浓郁的味道真不可思议，咸香中带着一丝清甜，卤得刚刚好的猪脸肉和面条搭配起来，嚼在嘴里Q弹爽口，让人不禁一口接着一口，最后连汤汁都能喝得干干净净。

注：部分文字图片来源于网络

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