妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)

三餐美味,四季幸福,大家好! 猪肉的纤维又细又软,结缔组织也比较少,不仅含有丰富的蛋白质,并且还含有丰富的磷和铁,对身体很好。但是要炒得鲜嫩爽口,可是有诀窍的。今天给大家分享一道小炒肉的做法,细嫩爽滑美味下饭,喜欢的朋友赶紧来看看吧!

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(1)

【小炒肉】

【基本材料】猪里脊肉,葱,生姜,小米椒,大蒜,鸡蛋,青辣椒,淀粉,食盐,胡椒粉,生抽,白糖,胡椒粉

【基本步骤】

1.首先,我们需要准备一块猪里脊肉,用清水将表面清洗一遍之后,用厨房纸巾将它擦干。然后,把猪肉放在案板上,用菜刀将它们切成厚薄均匀的小片,切的时候要注意,顺着猪肉的纹理切,这样炒出来的肉美味不塞牙。切好之后,将猪肉片放进大碗里。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(2)

2.带上一次性手套,给猪肉片中加入一些食盐,用手开始抓拌猪肉,要一直抓拌至猪肉上劲。然后,再加入一勺胡椒粉,倒入适量的生抽,再倒进去腌制好的葱姜水,继续用手将它们抓拌均匀。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(3)

3.准备一个洗净的鸡蛋,先把它打进碗里,将蛋黄舀出来之后,把蛋清倒进肉片里,继续用手抓拌肉片和蛋清,将它们抓拌均匀。接着,再给碗里加入一小把淀粉,继续抓拌均匀之后,加入一些食用油,再次将它们给抓拌均匀。淀粉可以锁住肉片里的水分,食用油可以防止肉片粘连在一起。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(4)

4.准备一个青辣椒,先放进清水中将表面搓洗干净,然后控一下水。接着,把辣椒放在案板上,先用菜刀将辣椒蒂切成两半,就能把辣椒蒂和辣椒籽取出来了,最后,把辣椒再切成细丝。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(5)

5.准备一小块生姜和几个小米椒,先放进清水中将它们搓洗干净,然后控干水分。接着,把生姜放在案板上,先切片,再改刀切成细丝。再把小米椒放上去,先切掉辣椒蒂,再将它们斜着切成细丝。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(6)

6.还要准备一些大蒜,切成蒜片。取出一个大碗,先给里面倒进去适量的生抽,再倒进去适量的香醋,然后,加入一勺食盐,一勺白糖,还要放一些胡椒粉提味,接着,用筷子将它们搅拌均匀,一个简单的料汁就准备好了。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(7)

7.在炒锅中加入适量的食用油,中火加热。等油热了,将腌制好的肉片倒进锅里,用铲子进行翻炒,要将锅里的肉片炒制定型。当把肉片炒熟了,就可以关火了,将炒好的肉片装进碗里待用。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(8)

8.给锅里再次加入少量的食用油,油热后,将姜丝、蒜片和小米椒丝放进锅里,用铲子进行翻炒,等将调料都炒出香味了,把青椒丝倒进锅里,继续翻炒均匀。等将青椒炒至微微发软了,将肉片放进锅里,再次将它们给翻炒均匀。

妙招怎么炒肉鲜嫩又不易粘锅(切记都不要直接下锅)(9)

9.炒匀后,将调好的料汁倒进锅里,用铲子将调料翻炒均匀,要使肉片能够吸收到料汁。等炒了半分钟左右,就可以关火,将炒好的菜盛出来了。一道美味的青菜炒肉就完成了!炒好后,色香味俱全,营养美味,喜欢的话赶紧试试吧!

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【爱心小贴士】

1.做这个小炒肉的时候,用里脊肉比较嫩,也可以用前腿肉。

2.葱姜水不仅能提味去腥,还能让肉片更加滑嫩。

今天的小炒肉就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

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