超市卖的猪肉怎么吃最好（教你分辨超市的猪肉是什么部位的猪肉）

肋骨（排骨） 这是肉质较好的排骨，可做的菜式有：烤肋排、糖醋排骨、蒜香骨、红烧排骨、蒸排骨、煎焗排骨等...

猪前排，也是排骨，但是靠近脖子部分，骨头有点大，并且有的会带上一些脖子的脊骨，可以做红烧排骨、酱排骨、煲汤

猪棒骨，也叫筒子骨，因为有浓浓的猪骨髓，可用作煲汤、酱棒骨、大骨煲等 （味浓一些）

扇骨，味道没有棒骨浓烈，但也含有髓质，可用作煲制清淡一些的汤，例如薏米芡实汤

龙骨（猪的脊椎骨，我们那叫尾龙骨） 包含赤肉、脊骨、脊髓三个部分，味道均匀，可与蔬菜类食材 煮汤（马蹄葛煲猪骨）适合用作炖汤

眉毛肉，也有叫小梅肉的，整猪图里4的位置，一般有明显的轮廓，有的部位肥瘦很均匀，部分位置有顶级的雪花，这是个人觉得性价比最高的肉，有肥有瘦有筋。这肉在买不到中梅肉的情况下，这是烧烤最棒的肉了。这个可以剁成肉泥，做丸子包馄钝（我们那叫云吞，不是饺子啊）等、可以切片炒、也可以就加一点盐油酱油蒸着吃、拿点黑胶腌一下做成烧烤也是棒棒的，还可以做成蜜汁叉烧。

猪肘子(图中5和12)，分为 前肘和后肘，前肘肉质较好，相对较小，更为筋道；后肘肉多，比较大一些。这个怎么做，可以红烧、卤制、干锅，也可以做成皮冻，水晶蹄花、霸王肘子、东坡肘子、炸肘子.....以下省略一百种做法和满嘴(¯﹃¯)

五花肉这个看了都知道...在图中是9的位置，可以做红烧肉、东坡肉、梅菜扣肉、芋头扣肉、干锅包菜、韩式烧烤、拿点酱料腌一下再煎也很好吃，也可以切片后炒着吃。

猪柳，整只猪最嫩的部位...大概在7、8之间，肩胛骨到后腿的一小段顶级里脊肉，长在脊骨上，非常嫩。一般炒着吃.（基本上没有买到这个部位，所以，不是很懂...但是在餐厅里吃到过一次溜的，简直太棒了，所以个人觉得除了生炒或者生滚粥（可能烤也行吧）都是对它的糟蹋！）

里脊肉 大概是8的位置，基本上是瘦的，可能偶尔会有一些小肥肉，这个也是挺嫩的，适合做炸酥肉、糖醋里脊、溜、炒都可以，有兴趣的可以用它包馄钝（如果你喜欢纯瘦的话）也可以做狮子头（配合肥膘一起），也可以剁碎蒸鸡蛋、也可以煎鸡蛋...

后腿瘦肉，相对里脊来说，这个会老一些，肥肉层也会稍微薄一点，在11的位置，它的颜色会相对深一些（红一点，超市的话，目测就是图片那个样子的了，如果在菜市场的话，会有比较深的红色） 这个可以炒、滚汤、剁肉丸也可以（四喜丸子可以用这个做），在超市这个可能会被绞成肉馅

保肋肉（带外皮的里脊肉）、图里面7的位置这个可以做猪排、蒜泥白肉、回锅肉，各种扣肉在没有五花肉的情况下就是拿它做的（勉强当五花肉的替补）尾根肉（猪屁股肉）图中14的位置(与后腿瘦肉的差别就是他纹理会更清晰一点，部分区域会有肥瘦相间的地方)比后腿瘦肉好一些，他比较脆，炒起来会有爽口的感觉，推荐炒制