广东正宗猪肚煲鸡汤的做法（养胃暖身的猪肚鸡汤煲）

一提到各种靓汤，各种养生煲，一下就让人有了地域的概念，毕竟这些饮食习惯多存在于南部地区。说实话，我自己也没有想到，作为一个土生土长的北方人，做出来的各种营养养生汤，也是相当的有模有样，味道也是没的说。

作为一个自认为有一定煲汤经验的北方人来说，凭借着各种煲汤经验的加持，今天挑战来做个猪肚鸡汤煲。

首先，挑选比较厚实一些的猪肚，煮出来的口感比较好。

其次，比较具有挑战性的是猪肚的处理，将猪肚翻面，加入食用盐，用力揉搓大约五到十分钟，用清水冲洗干净；然后，在猪肚中放入面粉，继续揉搓五到十分钟，用清水冲洗四到五遍，冲洗猪肚的水不浑浊即可。我在处理的猪肚的时候，怕冲洗不到位，将猪肚用剪刀剪开了，方便处理和冲洗。

第三点，也是最重要的一点，煲猪肚鸡汤必不可少的一位调味品—白胡椒粒。汤中加入白胡椒后不仅能够去除食材不好的味道，还激发出了食材本身的香味。白胡椒绝对可以称作一碗合格的猪肚汤精气神儿所在。

处理好的猪肚一个，土鸡半只(切成小块)，香葱两颗，老姜一块，莲子一把，白胡椒粒一小把，黄芪少许，党参少许，枸杞少许

第一步：锅中加入清水，水烧开放入猪肚，加入几片老姜，少许料酒，煮大约两分钟左右，捞出，用凉水冲洗干净，将猪肚里面的多余油脂去除；

第二步：另起锅，加入清水，放入鸡肉，加入几片老姜，少许料酒，水开后焯水两分钟捞出，清水冲洗干净备用；

第三步：将鸡肉放入猪肚，加入几片老姜，所有的黄芪和党参，一半的莲子、白胡椒粒，用针线将猪肚的开口缝住；

第四步：砂锅中加入足量清水，放入猪肚，几片老姜，香葱和剩下莲子、白胡椒碎，大火将汤烧开，转中小火煲一个小时；

第五步：几个小时以后，将猪肚取出，剪开白线，将猪肚切成条，放入砂锅，加入适量食用盐（建议少盐）和枸杞，继续煲一个小时；

第六步：两个小时以后，汤的颜色变浓稠、偏白色即可关火，喝的时候碗中依据个人口味加入少许香葱末或者白胡椒粉调味。

这道猪肚鸡汤煲，加了白胡椒粒和中药食材，将鸡肉和猪肚味道完美融合，汤浓郁鲜甜、香浓滑爽，鸡肉亮黄鲜嫩的，猪肚口感筋道而不肥腻。一锅猪肚鸡汤煲，肯定能让你吃的开心，吃的爽快。

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