秋季做什么吃好吃有营养（秋天是滋补营养的季节）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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鲜菇炒芦笋

食材：芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵、盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽

做法：

1. 备好食材。

2. 芦笋洗净芦笋切段；

3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；

4. 黄红彩椒切小菱形块； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切丝；

5. 香菇洗净切小片；

6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至软；

8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

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红枣山药乌鸡汤

准备食材:

乌鸡半只，铁棍山药一根，红枣适量，生姜一块。

做法:

1：准备食材，乌鸡切块洗净，山药去皮切块，生姜切片，红枣洗净。

2：锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，鸡块冷水下锅，焯水后捞出。

3：将鸡块，红枣，山药，生姜放入炖锅，放适量的开水，按炖煮键，炖2小时。

4：时间到，放适量的盐，鸡汤很鲜，我就不放鸡精了，盐也不要多放，太香啦！

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山药排骨汤

食材：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

做法

1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.接着将山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加太多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

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卤猪蹄

» 食材清单 «

猪蹄2个、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄豆酱

» 制作步骤 «

1、这是我买的两个猪蹄，都提前剁好了加水清洗干净后捞出来控干水分；

2、起锅烧水 ，冷水下猪蹄焯水，然后加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开后先用勺子撇去浮沫，接着捞出来用冷水再洗一遍，表面的浮沫全部清洗干净后捞出来控干水分；

3、我们再来切点生姜和大蒜，切成蒜片和姜片就可以；

4、切好后起锅烧油，先加一把冰糖炒出糖色，小火慢慢地炒，看到锅里开始冒泡后倒入猪蹄快速翻炒上色，猪蹄的颜色瞬间就变得好看了起来；

5、炒到每一块儿猪蹄上都均匀上色后加大料，姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，继续翻炒爆香；

6、炒出香味儿后开始调味儿，酱油、老抽、料酒、蚝油，再来一勺黄豆酱，翻炒均匀后倒入开水，水量要一次加足，再来两个葱结，大火煮开转中小火，然后盖上盖子焖煮90分钟；

7、90分钟后我们开盖看一下，锅里的汤汁已经少了一半，猪蹄的颜色也都变得红润有光泽了，这时候可以尝一下咸淡，根据个人口味添加盐和胡椒粉；

8、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时，让猪蹄更加入味儿，2个小时后我们的卤猪蹄就做好了。

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宫保鸡丁

食材

鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。

做法

1.先调个料汁：碗里➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀备用。

2.鸡胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺盐➕小半勺胡椒粉➕1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末➕1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！

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豆腐皮包肉

食材：豆腐皮（或腐竹）8张，碎肉200克，姜蒜末少许，淀粉2勺，蚝油1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，老抽2勺，清水1碗，盐少许

1.把蚝油胡椒粉和姜蒜末放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。

2.取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来。

3.全部卷好，收口朝下。热锅，放入适量的食用油，放入豆腐皮包肉，煎至两面金黄。

4.最后放入老抽和清水焖煮10分钟，再调入盐即可出锅。

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兔肉炖土豆块

准备食材：去皮去头净兔子620克，五花肉120克，土豆460克，八角1个，姜片适量，葱段适量，大蒜3瓣，一品鲜酱油4勺，料酒2勺，盐适量，植物油适量

制作过程：

第一步：兔子剁成块泡水1小时，中途换水，有效去除腥味；土豆去皮洗净

第二步：五花肉切块；大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅放植物油，油温4成热，下姜片和八角炒香，放入五花肉翻炒，待五花肉吐油，表面微微发黄，放入兔肉继续翻炒， 兔肉炒去水汽，淋入料酒，炒至完全挥发，放入姜片和葱段，加入一品鲜酱油炒匀

第四步：加入没过食材的开水，盖上锅盖中火炖25分钟，用刀把土豆掰成块放入锅中，盖上锅盖继续炖10分钟

第五步：放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

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梅菜扣肉

食材：五花肉、梅干菜、葱姜蒜、料酒、酱油、八角、盐、糖、少许淀粉

做法：

1、五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉；

3、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用；

4、将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟；

5、蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉上即可。

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萝卜蒸肉

食材

肉馅适量、绿萝卜适量、油适量、葱适量、姜适量、鸡蛋一个、盐适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、十三香适量、料酒适量、鸡精适量、香油少许。

做法

1、绿萝卜洗干净，切薄片，焯一会，变软捞出，过冷水捞出备用！

2、适量肉馅，十三香，鸡精，料酒！

3、适量蚝油，适量老抽，适量盐，酱油，顺一个方向搅拌！

4、适量油，顺一个方向搅拌，适量葱姜，馅料搅拌好备用！

5、萝卜片对折，包入适量肉馅，依次摆入容器里！

6、中间铺几片萝卜片，中间加入适量肉馅，鸡蛋一个！

7、大火上锅蒸15分钟，熟了，把多余的汤汁倒入锅里！

8、用水淀粉勾薄芡，把汁淋入盘中，即可食用！

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腊肉炒芦笋

材料：腊肉150g，芦笋250g，蒜2瓣，生抽1/2小勺，盐1/4小勺，水淀粉1大勺

做法：

1、芦笋洗净，蒜瓣拍碎，芦笋用去皮刀刮掉尾部的老皮，处理好的芦笋斜切成段

2、锅内烧开水加一点盐炒芦笋1分钟，焯好的芦笋放到冰水中备用

3、腊肉切薄片

4、锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油

5、倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可

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