特色老火锅汤底怎么做（想吃火锅不用去火锅店）

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1、鸳鸯火锅，是一道美味可口的名吃，属于渝派川菜系。

2、 今天老刘就来分享一下“牛大骨鸳鸯火锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

牛骨头2000克、香菇、小青菜、番茄、老豆腐、蛋饺、鹌鹑蛋、红枣、大葱、金针菇、菠菜、猪肝、生姜、蒜子

4、先把生姜蒜子分别切片，把牛大骨焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盛出装入盆中洗干净，然后放入高压锅中，再放入适量料酒和姜片水量要多一些，盖上锅盖上汽后中小火烧20分钟

5、大葱切段，老豆腐切块，番茄切片，香菇切片，猪肝切片。热锅倒油放入姜片、蒜片爆香，放入40粒左右的花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、自制香菇牛肉酱、蚝油、大葱、干辣椒炒香，这时放入熬好的牛骨头和牛骨汤

6、再加入一勺白糖、一勺食盐，撒上白胡椒粉，装入一边的鸳鸯锅中，再把剩下的牛骨汤和牛骨头放入另一边锅中，再在锅中放入红枣、番茄片、大葱段点缀。最后在白糖锅中放入姜片和蒜片、两勺食盐，撒上白胡椒粉，配上涮菜，就可以开吃了。

7、牛骨具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮

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