西红柿豌豆炒鸡蛋（春天我家爱吃的豌豆和番茄炒鸡蛋）

嗨！大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，大家都说在成都没有春天，说说起来你可能不信，这不头两天我还穿着毛衣，今天我就穿上衬衣了，话虽有点夸张，但成都这两天确实热起来了。有点跑题了哈！还是说吃的吧！在这个不冷不热的季节里，正是四川人吃蚕豆和豌豆的时候，基本上每天从菜市场出来的大爷大妈手中都提着满口袋的蚕豆和豌豆，其实我也不例外，头两天刚吃完“蚕豆做的菜”，今天老婆大人又买回来一口袋的豌豆，让我做给她吃。在做豌豆之前我和大家来唠叨一下豌豆这种食材哈，因为在北方很多人不太了解它，所以多唠叨几句。

豌豆为被子植物门、双子叶植物，从色泽上分有青、黄两种，黄豌豆一般指成熟的豌豆，表皮发黄，形状因品种不同而有所不同，大多为圆球形。而我们今天说的是“青豌豆”也就是新鲜的嫩豌豆，颜色青绿，圆球状。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。并含有丰富的维生素A原，它可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。是一种不错的美容食材。

豌豆在春天的时候最嫩也最好吃，在我们这儿能从三月吃到了四月，孩子大人都喜欢吃，基本上是隔两天做一回。而今天我和大家分享的这道菜是采用西红柿和豌豆还有鸡蛋相结合一道菜“西红柿豌豆炒鸡蛋”，豌豆和西红柿它们都有一个共同的特点就是具有美容养颜的效果，由于脂肪含量极少，对于减肥人士来说是一道很不错的“减脂餐”，加上鸡蛋的营养的搭配，让这道菜营养味美，对于长身体的孩子来说也是非常不错的，话有点多了，下面还是来看看具体做法吧！

【制作主料】：青豌豆500克、西红柿3个、鸡蛋2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、盐2克、鸡精2克、生抽3克、蚝油3克

【步骤一】：青豌豆去皮洗净，西红柿划一个十字刀，鸡蛋准备好备用。

【步骤二】：锅中放水烧开，加一勺盐和几滴油，豌豆倒入锅中焯水2分钟，这样可以去除豌豆的涩味，同时也便于炒熟。

【步骤三】：焯水后捞出，水分沥干备用。

【步骤四】：焯豌豆的水把西红柿放里烫2分钟。捞出来，趁热把西红柿的皮剥掉，西红柿皮烫完后很容易就可以剥掉的。

【步骤五】：剥掉皮的西红柿切成手指头大小的颗粒备用。大蒜拍碎切成蒜末，同时把大葱也切成葱末备用。

【步骤六】：鸡蛋打入碗中充分搅散，锅中放油烧热，油温稍微高一点，这样鸡蛋倒入会迅速散开，快速成型，鸡蛋炒熟盛出备用。

【步骤七】：重新起锅放油，葱蒜末爆香，倒入西红柿迅速翻炒出汁，加豌豆翻炒均匀大约1分钟左右。

【步骤八】：鸡蛋倒入，依次放入盐2克、鸡精2克、生抽3克、蚝油3克迅速翻炒均匀后出锅装盘上桌开饭啰！

【产品图】：这道非常味美好吃，营养健康的“西红柿豌豆炒鸡蛋”就做好了，看上去就好吃！喜欢的试一试吧！

青豌豆属于春季的一种食材，它营养味美，是一种南方常见的应季蔬菜，一般在春夏季节交替的时候上市，它是我们南方人餐桌上不可多得的美味，做好这道菜其实很简单，不要过多的调料来烹饪，简简单单的食材，简简单单的做法，让大人孩子都很喜欢的一道美食。今天分大家分享的这道“西红柿豌豆炒鸡蛋”属于家常做法 ，这道菜的过程中我们要注意以下几点就可以了。

（1） 豌豆建议焯水后再炒，这样做出来的豌豆青绿而且松软，青豌豆含有一股涩涩的怪味，我们焯水味道和口感都会变得更佳。焯水的时候一定要放点盐和几滴油，这样可以让豌豆翠绿好看，也不宜变黄。

（2）西红柿用焯豌豆的水烫一下，把皮去掉，西红柿要提前把汤汁炒出来，再倒入豌豆炒一分钟左右，这样可以让豌豆和西红柿的味道充分融合，味道不想好吃都难。

（3）这道菜调料不要太多，太多会让豌豆的清香和西红柿鸡蛋的鲜香味道丢失，有基本的调料就可以了。

以上内容是我和大家分享的“西红柿豌豆炒鸡蛋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！