正宗的苹果派怎么做（苹果派做起来其实也蛮简单）

过年过节，家家户户都要准备一些水果，其中苹果不少人都会选择，有营养也耐放。如果家里有苹果的话，可以试试自己苹果派，香甜酥脆，从派皮、炒馅到格子编法，通通都告诉你~

*没有派盘，我用的是9寸披萨盘。

所需食材：

派皮：低粉250克，黄油100克，纯牛奶75克，白糖30克；

馅料：苹果2个，白糖40克，黄油20克，盐2克，适量水淀粉；

抹面：鸡蛋一个。

先来准备派皮：

250克低粉 100克黄油 30克白糖，混合成颗粒状。

倒入75克纯牛奶。

揉成面团后分成一大一小两个面团，面团比例1:2。

*现在这个天就直接放在外面，天热就放冰箱冷藏20分钟。

现在来炒馅：20克黄油下锅小火融化。

*苹果提前去皮去核切小丁，这一步忘拍照了，望见谅。

倒入苹果丁，翻炒片刻。

加40克白糖、2克盐，继续翻炒至苹果丁变干无水分。

最后倒入水淀粉，至馅料浓稠即可关火。

*水淀粉浓稠度按个人喜好自行把握，我们家喜欢稠一点的。

把大的面团擀开，比模具大一圈，然后铺在模具里。

如图所示：用水果刀尖切去边缘多余的面皮，并用刀尖背部给边缘压出纹路；底部用叉子戳小洞，防止烤制的时候派皮鼓泡。

接下来把炒好的苹果馅均匀点平铺在派皮上。

下面拿出小的那块面团，擀开，也要比模具大一圈，然后切条。

*之前切下的派皮边缘，也可以揉一揉切条来编格子。

如图所示：先横着铺满盘长条，注意每根长条之间要留有空隙；然后竖着在中间放一根，从上往下一条间隔一条地压着编。

*先横铺，再竖着从中间往两边编，要方便很多。

继续往两边编，间隔着一根错开一根地压着编。

直到编满满盘的格子，切去边缘超出的多余部分。

如果你派皮跟编格子的面条擀得比较薄，或是模具小一些，那多余出来的面团可以切成长条，像编辫子一样编起来，围着边缘摆一圈，做成围边。

刷上一层全蛋液。

放入预热好的烤箱，190度先烤10分钟后，转170度再烤20分钟即可。

出炉，趁热~

外皮香酥，内里酸甜可口，真不错~

美中不足馅料还是少了些，家里仅有的两个小苹果了......小苹果来仨，大苹果就俩，就完美了。

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