炸里脊的家常做法糖醋里脊（软炸里脊怎么做）

软炸里脊食材介绍

猪里脊肉1块(半斤左右)，鸡蛋1个，生抽适量，

软炸里脊的做法步骤

1、猪里脊肉一块(约半斤)

2、切成6-7毫米左右的厚片

3、再改刀切成条，不要太细，粗点没关系

4、切好的肉加一点盐抓匀

5、打入一个鸡蛋

6、搅匀

7、加入土豆淀粉

8、搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊

9、加点油

10、拌匀，腌制十来分钟

11、锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起时油温就够了

12、依次下去肉条

13、炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出

14、再次烧热油至微微冒青烟(8成热)

15、下炸过一次的肉条

16、复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆时快速捞起控油

17、二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃

小窍门

肉一定要炸两次，第一次油温低，第二次油温高，这样才能外酥里嫩