像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(1)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(2)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(3)

颜值超级高的一款中式点心

中式点心的做法其实并不是很难

但是很费时间

要一步一步松弛到位

这样起酥效果才会好的

蛋黄酥老婆饼之类的都是同理做法哦

我这款荷花酥是用油炸定型的

如果不喜欢油烟的花也可以直接烤箱烘烤

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(4)

材料:

油皮:中筋面粉125克,猪油20克,水65克,糖粉20克,红曲粉5克,食用绿色色素

油酥:低筋面粉100克,猪油50克

馅料:红豆沙

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(5)

步骤:1、油皮材料混合,揉至可拉出薄膜的状态,盖上保鲜膜松弛30分钟,油酥材料混合,静置松弛30分钟,天气热放冰箱冷藏松弛

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(6)

2、醒好的面团先分成2份,一份直接添加红曲粉揉成红曲面团,剩下的一份继续分成两小份,一份添加绿色色素揉成绿色面团备用

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(7)

3、将红曲面团分成10小份,绿色和白色面团分别分成5份,油酥面团分割成20份备用

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(8)

4、取一红曲面团,揉圆按扁放入油酥面团

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(9)

5、虎口往上推,慢慢包好,收口朝下,松弛15分钟

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(10)

6、擀面杖擀长

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(11)

7、卷起静置20分钟

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(12)

8、其他两色同样操作

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(13)

9、垂直方向擀长卷起静置20分钟

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(14)

10、两色面团同样操作

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(15)

11、取静置好的红色面团和白色面团一份,两头捏起揉圆擀成圆饼状

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(16)

12、两份面团重合叠在一起,可根据具体想需求改变上下顺序,放入馅料

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(17)

13、虎口往上推,慢慢收口捏好

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(18)

14、收口朝下

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(19)

15、全部做好放入烤盘,绿色和白色也同样操作

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(20)

16、表面用锋利的小刀切出六道刀口,深度到馅料即可

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(21)

17、锅里放油,五成热的时候放入生胚下去炸,刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油,使荷花花瓣展开,熟透捞出沥油即可

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(22)

18、绿色面团也同样操作

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(23)

颜值超级高的荷花酥,喜欢记得试试哦

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(24)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(25)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(26)

像荷花酥桃花酥一样的糕点(18图详解艺术品一样的中式点心荷花酥)(27)

小贴士:

1、油皮一定要揉出薄膜即可,还有面团的静置时间一定要到位的 。天气太热的话面团要放冰箱冷藏松弛。面团松弛的时候表面要盖上保鲜膜,不然面团会变干,影响口感。做中式点心用猪油开酥效果最好的,如果实在不喜欢猪油的口味可以换成黄油或者色拉油等,不过开酥效果会有影响的

2 、因为面团是彩色的,所以具体可以根据个人要求自由组合,不过我觉得我这两种还是比较适合的。绿色面团我用的是可食用绿色色素,感觉用抹茶粉也是可以的

3、油炸的时候温度一定不能高,要小火慢慢炸,刚开始的时候要先用勺子淋油,让荷花花瓣慢慢展开。不喜欢油炸的可以用烤箱烤,看个人喜好的

4、馅料可以用豆沙或者是莲蓉或者是鲜花都可以的

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页