佛跳墙菜品的说法（一天一道菜佛跳墙）

今天这道菜是声名海外的“贵”菜，很多人都听过但不一定吃过，它就是“佛跳墙”，下面我们就来聊聊关于佛跳墙菜品的说法?接下来我们就一起去了解一下吧!

佛跳墙菜品的说法

今天这道菜是声名海外的“贵”菜，很多人都听过但不一定吃过，它就是“佛跳墙”。

清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福州布政使周莲，席间有一道叫“福寿全”的菜，是用鸡鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子等食材用慢火煨制而成，味美汤鲜，周莲吃后很是满意，赞不绝口。回家后就让家中的厨师郑春发在原材料的基础上减少肉类，增加海鲜品种进行仿制，使菜肴内容更加丰富，鲜美可口。后来郑师傅离开衙门，开了一家菜馆叫“三友斋”（今福州“聚春园”的前身），在一次文人聚会的宴席上端上此菜，文人们纷纷叫好，有人当即赋诗“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，从此，这道菜就被叫做“佛跳墙”。

除此之外，还流传着一种民间说法，已无法考究。从前有一位菜馆老板在院子里研究新菜，然而旁边不远有一座寺庙，寺中有一个和尚顺着菜肴香味翻墙过来了，问老板你这是什么菜，竟有如此香味，老板就回答了和尚自己在研究新菜，和尚便想向老板讨要一碗品尝，老板因他是寺庙的和尚，有忌口，不想让这位小师傅坏了难得的修行，便拒绝了他，和尚伤心的回寺庙了。第二天，和尚又翻墙过来了，对老板说“我已经还俗了，现在可以让我品尝了吧”，老板就让和尚品尝，和尚尝完高兴离去，而老板呢，有些惭愧打扰了和尚的修行，为了纪念这道菜，就把这道菜叫做“佛跳墙”。

不管哪一种版本都体现了“佛跳墙”的绝世美味，正好也对应了诗的后两句“绵绵嫩润浓浓味，众客尝之享受开”。