全麦吐司的最好吃做法 全麦吐司这样做
吐司的种类有很多，有白吐司、全麦吐司等，关于吃吐司可不可以减肥，不好说，因为任何食物只要吃多了都会造成脂肪囤积，但是哪种吐司更健康却显而易见。
如今生活水平越来越好，面包的种类也越来越多，但吐司作为最常食用的面包之一，还是被很多人喜爱着。一些减肥人群的减肥餐中绝对会有吐司的身影，而且多为全麦吐司。
全麦吐司不仅营养，热量也较低，低油少糖，是一款比较健康的面包之一。它的制作也非常的简单，小白都能轻松学会，可以搭配自己喜欢的果酱直接食用，也可以加上蔬菜或者鸡蛋做成三明治。
一般做三明治会用比较细腻的白吐司，那样的面包软嫩细腻，做三明治口感极好。用全麦吐司做成的三明治口感虽没有白吐司那样的细腻软嫩，但夹上健康的蔬菜，也别有一番味道。
面粉依蛋白质含量的多寡，分为高筋、中筋、低筋。制作面包通常使用蛋白质含量高的高筋面粉，但是依照面包种类不同，也常会混合不同的面粉搭配使用。
1、高筋面粉，制作面包的核心用面粉，蛋白质含量较高，经过柔和能形成强韧的筋性口感，多用来制作面包。
2、低筋面粉，蛋白质含量较低，筋度较差，不容易形成面筋，多用来制作蛋糕或者饼干等酥性或绵软的糕点，也可以搭配高筋面粉做面包，口感轻盈。
3、黑麦粉，富含膳食纤维和矿物质，它所含的蛋白质无法形成筋性，不具有膨胀性，因此做面包也需要与高筋面粉混合，加它制作出的面包扎实厚重，口感也会较白面包稍逊一些。
4、酵母粉是帮助面团发酵膨胀的重要材料。适量添加酵母，有助于发酵膨胀，使面团蓬松有弹性，但若加入过多，容易产生异味。
5、糖是面包制作中必不可少的材料。它能增加面团的甜味，并且能够促进面团发酵，可以增加面团的蓬松感，它还可以保持面团湿润，能够使面包更湿润柔软，最主要的一点它增加面包烘烤的色泽。如果不喜欢白糖可以更换成蜂蜜，蜂蜜也能提升面团的提升香气、湿润口感。
6、黄油可以让面团更富有弹性和延展性，能让面团膨胀后的质地细腻柔软，在口感上有不同的风味和变化。一般制作面包默认的使用黄油为无盐黄油。
7、奶粉或者牛奶可以让面包更柔软，还富有浓郁的口感香气，让烤过后的面包色泽均匀。除了奶粉和牛奶，还可以添加奶油、炼乳，会使面包奶香更浓郁。
8、鸡蛋会增加面团的蓬松度，用量越多面包的口感越柔软，颜色也会更加深黄，将蛋液涂刷在面包的表面，更能使面团表面能增添光泽烤色。
9、面粉中除了加入奶粉或者牛奶，也可以直接加入水，水能揉出面团的黏性，基本上使用的是一般的水，做面包建议使用凉水，这样会延缓酵母的发酵时间，比温水发酵的快速发酵出的面团口感会更好，可以搭配牛奶或者奶粉配合使用。
10、盐也是面包制作中不可缺少的材料，盐有助于活化酵母，紧缩面团的麸质，让筋性变得强韧。盐的使用一般是食用盐，也可以使用海盐。
【烘烤的信息】烘烤温度：上下火160度，烤35分钟。
需要模具：450克吐司盒，带盖或不带盖都可以。
【面包的保存】冷藏的温度容易使面包变质，影响口感，建议面包在1-2天内食用完，最好放置室温保存最好。
吐司常温下可以保存3天，但是温度较高的的夏天会容易变质，冷冻可保存2-5天，食用时回温解冻，回烤加热时稍稍喷一些水即可。
【需要的食材】主料：高筋面粉200克、黑麦粉70克
辅料：奶粉30克、酵母粉4克、鸡蛋1个、白糖20克、黄油25克、水160克
【制作的过程】第一步：首先准备食材，将准备好的粉类都放入盆中搅拌均匀，然后加入鸡蛋，倒入牛奶或者水，用慢速搅拌混合均匀至粉类完全吸收水分，和成软硬合适的面团。
现在很多烘焙店和家庭烘焙做面包都会使用厨师机和面，这样有一点好处就是方便，省时省力又快捷，只需要15-20分钟就可以揉出非常薄的手套膜。
但是用机器和面远不如用手和面口感更好，用手和面可以很好的感知面团的软硬度，能更好的掌握面团的干湿度，手工做出来的面包会更柔软细腻。
tips：
1、搅拌混合时，随着搅拌的方式，面粉的不同，气温和湿度等不同，面粉的吸水率都是不同的，因此水分的调节要把握好，不要一次性将水全部倒入面粉中，可预留下10-15克水量用于调整。
2、面粉加入水混合后，会形成黏性的网状薄膜组织，这就是面筋。面筋形成后就可以加入黄油进行再次的揉面。
第二步：加入黄油继续揉面，将黄油与面团慢慢融合在一起，手工和面的这个过程有一点点的“惨不忍睹”，不过揉过后面团会变得非常强的光滑，也非常的柔软。
tips：
1、手工揉面揉出手套膜的话，越需要30-40分钟，比机器揉面要消耗一些体力，但是真正面包大事一般都是用手工和面的，这样做出来的面包才会是最美味的。
2、奶油会影响面团的吸水性和面筋扩展性，必须等面筋的网状结构形成后再加入奶油，否则会阻碍面筋的形成。
第三步：揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，根据夏天室内的温度发酵至两倍大需要30分钟左右。
tips：
如果想要更快的发酵好可以利用烤箱的发酵功能，约20分钟左右即可发酵好，在发酵的时候在烤箱底部放一碗温热水，这样会保持发酵时空气湿润。
第四步：面团去发酵好后，可以用手指在面团上戳一个洞，不回缩的话就说明面团发好了。将发好的面团取出了，揉一揉排气，排完起后将面团分割成大小相等的三个剂子，然后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
tips：
1、分割的过程会影响面团的膨胀，所以面团分割后一定要静止，让面团得以舒缓，恢复弹性。
2、静止过程中为避免水分蒸发，所以要盖上保鲜膜保持面团湿润，干燥也会影响面团的膨胀。
第五步：面团醒发好后，取一个面团用擀面杖轻轻的擀成牛舌状，然后将两边对折，从一端卷起来就可以了。
tips：
如果想要面包的口感更细腻，更柔软，可以擀成牛舌状后，从一端直接卷起来，然后再擀开，再次卷起来就可以了。这样重复卷两次会让面包口感更好吃。
第六步：将其他的面团都按照这种方式卷好，放入450克的吐司盒中，盖上保鲜膜发酵至八分满。
tips：
1、至于发酵温度，一般松软的面包是以较高的温度发酵，而硬质类的面包则多以低温发酵。
2、发酵至八分满约需要30-40分钟，不同的室温和湿度都会影响面团的发酵。
第七步：发酵至八分满后就可以了，如果有盖子就盖上盖子。烤箱提前预热10分钟，将发酵好的面包放进烤箱，上下火160度，烤35分钟即可。
tips：
1、如果改了盖子，烘烤的过程就不用管了，如果没有盖盖子，需要在烘烤10分钟后，根据上色情况加盖锡纸。
2、每种烤箱的火力强度不尽相同，建议先参考这里的烘烤温度，然后再以个人烤箱情况调整出最合适的温度。在烘焙任何糕点之前，烤箱都要提前充分的预热，在烤箱温度未下降的时候立刻放入烤箱烘烤，才能烤出质地均匀，色泽美丽的面包。
3、为了让面包均匀受热上色，在烘烤过程中看情况，旋转移动吐司盒，让其均匀受热。
第八步：烤好的面包建议立刻从烤箱中取出，模具脱模后放在面包网上晾凉。
tips：
如果切片的话，建议放置一晚，这样比较容易切的均匀，热的时候因为面包较软，切的时候不太容易切片。
大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！
,
免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
