蕨菜怎么做才放得久又好吃(两道蕨菜家常做法)
蕨菜是有苦味。蕨菜的苦味是其自身所具有的,如果您能疏忽这种苦味,是能够不用去除的;但如果您关于这样的苦味难以咽下,这就需求采纳办法去除了。专家的主张就是,将蕨菜自身的苦汁挤出来,再烹饪制造。当然,还能够采纳其他的烹饪方法去除苦味。
由于青菜中含有芥子油苷类物质,这类物质通常是有苦味的,气候温暖时,种的青菜会有些苦味;霜降等降温气候的到来,冬天夜间的低温青菜呼吸作用削弱,会推迟青菜的芥子油苷类物质组成。白日光合作用发生的碳水化合物就会更多地在植株内积累,糖分、氨基酸等营养成分也随之添加。形成了甜美、软糯的诱人口感。
蕨菜拌海茸丝
原料:海茸丝50克,水萝卜适量,红辣椒适量,大蒜适量,白糖适量,酱油适量,白醋适量,红油适量,蕨菜100克。
酸辣蕨菜
材料:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量
做法:
1、蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。
2、姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。
3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
4、倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、加入酱油15ml。
8、加入盐。
9、加入糖。
10、加入鸡精。
11、转大火炒匀即可关火。
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