四季豆炒外婆菜的家常做法（豉辣酱蒜薹香干）

丝瓜炒花甲

材料：花甲、丝瓜、葱姜末、盐各适量。

做法：1、花甲就是蛤蜊了，买回家以后的第一件事就是泡在淡盐水里，滴几滴油让它吐尽肚子里面的泥沙，洗净待用。丝瓜去皮切块。

2、洗净的花甲放入沸水里，大火煮至花甲张口时马上捞出，稍放凉后取下花甲肉待用。

3、起炒锅把葱姜末用油爆香，倒入丝瓜大火翻炒至出水变软，加少许水煮到丝瓜透明。

4、加盐炒匀，再倒入花甲肉快速翻炒几下就可以出锅了。

香菇烩山药

材料：山药 100g 干香菇 20g 红枣 10g 红椒 20g 土豆 15g 泡香菇水 60ml 橄榄油少许盐 1g 生抽 1茶匙味全天然萃取味精 1/2茶

做法：1、山药去皮洗净泡盐水中、香菇洗净加点糖水发透、红椒、红枣洗净、土豆洗净去皮；

2、山药切筷子条泡盐水中；香菇去蒂切条；红椒用切模切成花型；红枣去核切条；

3、锅烧热，倒入植物油，倒入香菇炒香，再倒入红枣稍炒；

4、在锅内下入沥干的山药条炒匀，倒入生抽、盐、少许香菇水焖煮2分钟，下红椒稍炒；

5、将土豆和余下的香菇水用料理机打匀做为芡汁勾芡，加入味精、滴几油橄榄油出锅。

豉辣酱蒜薹香干

材料：蒜薹300g，香干丝200g，油，盐，葱姜，白糖1g，豆豉辣酱15g，鸡精少许，红椒 1个

做法：1.蒜薹去老根洗净。

2.把蒜薹切段，葱姜红辣椒切好。

3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。

4.在放入葱姜红辣椒爆香。

5.倒入蒜苔翻炒片刻。

6.加入白糖。

7.再加入盐翻炒。

8.放入香干丝继续翻炒。

9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。