红薯干好吃但制作工序繁琐（我的童年-零食篇之十五）

番薯又称地瓜、红薯，其中以潭布县的番薯最为出名，因潭布县地理位置合适番薯生长，出产的番薯个头大而甜度高，而且番薯含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为番薯甜甜的，就认定它含糖量高哦！让我们来看看番薯的营养表吧。每100克番薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此番薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。

红薯干的做法：

1，首先制作软糯的番薯干只需要备用红薯就好了，如果是从乡下背来的番薯会更好，这样吃起来才更有味道，更好吃。

2，再就是红薯去皮。红薯用小刀削皮，然后就开始放在锅炉里面蒸，也可以放在电饭煲里面蒸，反正哪种方便就用什么蒸都可以。

3，其次就是把番薯干切成一小长条状的，大概长度为一只手指的长度就好。再就摆放在烤盘和盆子里面，最好下面垫上油纸，这样防粘。

4，再就是把这一份切好的番薯拿在太阳底下晒那么三四天就好，晚上的时候记得收进来，特别是冬天不能晚上晒在外面。

5，然后就是在晒番薯干的过程中一定要翻下面，同时也要隔几个小时尝一下，以防晒过头了，反而不太好吃了。

6，将晒干的红薯干放入蒸锅，大火蒸，上气后蒸10分钟，待晒硬的红薯干全部变软了，关火。

7，蒸好的红薯干再次晾晒干，又重新放回蒸锅蒸，如此反复三次，经过“三蒸三晒”之后，做出的红薯干就特别香甜软糯。

红薯干中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。红薯干味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯干虽小，养生保健作用却大，尤其是对老年人健康非常有益。由于红薯干属碱性食物，有利于维护血液的酸碱平衡。

红薯干是小时候最常吃的零食之一，家里种了很多红薯。秋高气爽的季节，妈妈就开始晒红薯干，兄弟姐妹都要参与，清洗、切块、蒸熟、晾晒......整个过程中，我们兄弟几个都是不时地偷吃一些，待完全晒好之后，箩筐里的红薯干已经少了大半......到现在为止，红薯干还是我们家必备的零食，不过很少自己做了，都是老家的亲戚送的，或者在网上商城购买的。

晒红薯干

红薯干成品

包装好的红薯干