绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)

绿茶

绿茶:防晒、防辅射、帮助肝藏解毒

主要内容:①绿茶的概念

②绿茶的冲泡

③著名的绿茶

1.不发酵(未氧化)茶,需低温密封保存,≤6个月

2.工艺:杀青——揉捻——干燥

3.原料多细嫩,明前茶,雨前茶

4.颜色:绿色系(干茶、汤色、叶底)

5.香气:豆香、青草香、淡花香

6.茶汤:鲜爽、刺激性略强

7.形状:扁平、螺形、针形等各种形状

8.代表品种:龙井、碧螺春、黄山毛峰等

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(1)

明前茶:清明节前采制的绿茶

雨前茶:清明到谷雨之间采制的绿茶

明前茶的优点:1.鲜、嫩 2.营养丰富

明前茶的缺点:1.价位高 2. 卖向不好 3.不耐泡

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(2)

怎样辨别明前茶?

明前茶:芽长叶短

雨前茶:芽短叶长

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(3)

绿茶的冲泡

1.茶具:瓷制或玻璃制器皿

2.水温:75℃-85℃

3.投茶:上投法,中投法,下投法

4.投茶量:平铺1cm

5.浸泡时间:15-25秒

6.浸泡次数:3-4泡

西湖龙井

1.浙江省、西湖龙井(西湖周边) 浙江龙井

2.扁平光滑剑片状,黄绿

3.豆香

4.汤色黄绿明亮

5.滋味鲜爽,微苦不涩

6.色绿、香郁、味醇、形美

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(4)

碧螺春

1.江苏省,吴县太湖的东、西洞庭山

2.14万个芽头=1公斤成茶

3.外形卷曲如螺,满披白色绒毛

4.茶果间作,遮阴,滋味鲜爽,毫香 浓郁

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(5)

太平猴魁

1.产于安徽省黄山市太平县猴坑,产量少

2.两叶抱一芽,不散不翘不卷边

3.汤色黄绿璀璨,花香浓郁,鲜酸,回甘醇厚,猴韵独特,叶底成朵肥壮。

绿茶的正确冲泡法(关于绿茶的工艺及冲泡)(6)

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