猪肚怎么炒最好吃呢（猪肚这样炒才好吃）

肚丝没吃过？超好吃的！说到猪肚，这个肚的读音（dǔ）是三声，但大叔小的时候不知道这个“肚”是三声，一直以为猪肚就是猪的肚子，后来才明白原来是猪胃，这个“肚”也只能用在动物身上，要是用在人身上，估计会挨揍。猪肚除了是一种美食，在中医里还是一味很不错的药材，味甘，微温。常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。

今天立夏，真的是热起来了！大叔在菜市场买2斤猪肚回家做，猪肚一定要买新鲜的，这做起来味道才好。别问我为什么，我只会告诉你四个字：经验总结！凉拌猪肚，爆炒猪肚，红油肚丝，都是不错的选择，上次做的是凉拌猪肚，非常下酒。这次做道仔姜爆肚丝，味道也不错，鲜香脆爽，吃起来嘎嘎香。今天大叔下厨房教你做爆肚丝，做法真的很简单，希望你喜欢！

新鲜的猪肚、仔姜、葱、盐、老姜、面粉、白醋、花椒、八角、麻油 适量

1、首先就是清洗猪肚，将猪肚放入容器，加盐和白醋，再加面粉进行搓揉，两面都要搓揉，再用热水洗净待用即可；

2、然后将猪肚冷水入锅，放入花椒，八角和拍碎的姜块焯水，水开再滚个3~5分钟，捞出进行二次清洗，将肚头的厚垢用刀刮除洗净待用；

3、用高压锅压十五分钟，压时仍放入拍碎的生姜；

4、然后将肚子切成丝待用，葱去根去烂叶洗净后切成小段，仔姜洗净后切成丝待用；

5、最后将姜丝用盐腌一下，热锅入麻油，先放姜丝煸透再入肚丝翻勻，离火加糖提鲜，盐调味，鸡精增味，上火拌匀入葱段翻炒均匀即可上桌！

色泽清新，香气扑鼻，鲜香脆爽，能驱寒健胃，立夏这天吃正合适，动手做下试试！

大叔小提示

1、腌姜为了可提高跪感，腌好后用凉开水洗一下，这样处理一可减去盐分，二可去除部分姜辣；

2、因为姜在这里是做配菜用，太辣不好吃，挤干水份待用；

3、用麻油炒可盖去留存的少量的腥，使口感更好。