山西独特美食介绍（山西美食荟萃）

山西美食闻名于世，地方风味小吃更是花样繁多，风味各异，但山西人爱吃醋则是天下皆知，下面我们就来聊聊关于山西独特美食介绍?接下来我们就一起去了解一下吧!

山西独特美食介绍

山西美食闻名于世，地方风味小吃更是花样繁多，风味各异，但山西人爱吃醋则是天下皆知。

山西人爱吃杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北各异。

雁北寒冷，喜欢吃热量较高的莜面、土豆、玉米等。忻州晋中大部分地区则以高梁、玉米为主食。晋北地区的羊肉品质也非常不错。晋南大部分地区喜食饼子、干馍。晋东南则对小米饭情有独钟。

山西人的主食一般以面食为主。晋南、晋中一带产麦区则多吃馒头，有的要在中间夹裹枣、豆、菜等。馒头分花卷、刀切馍和圆馍。杂粮蒸食的有高梁面窝窝、高梁面鱼鱼、莜面栲栳栳、莜面角角、红面角角、金银卷、发糕、包子、蒸饼、稍梅、蒸饸络、拨烂子等。

山西的煮制食品也极为丰富，面条有扯面、龙须面、刀削面、转盘剔尖、刀拨面、饸络面、柳叶面、揪片、抿尖、切面等。山西刀削面名扬海内外，具有内虚、外筋、柔软、光滑、易消化等特点，它同北京炸酱面、山东伊府面、河南鱼焙面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

山西因气候、土壤结构、生活条件和土特产品不同，创造出干资百态的地方风味小吃。在晋中、晋南等地，孩子满月，外婆家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后即多产乳汁，又增加食量，滋补身体。碗坨，又叫灌肠，是山西的又ー风味小吃。分白面碗和面碗，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或刀切、或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口，味美异常。“太谷饼”，继承我国传统饼工艺，良之甜而不腻，软而不皮，香甜可口。“闻喜煮饼”，是一种包馅食品，为山西八大名点之ー，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖稀、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖汤、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝三、五寸不断，吃起来酥沙香甜。“过油肉”，山西人饭店中必备的一道菜，因口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎，它选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱状的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料烹炒而成，色泽金黄。此外还有平遥牛肉、太原头脑、晋阳一窝酥等风味小吃。腊月初五，晋南有吃五豆饭的习俗，取食五豆去五毒之意。腊月初八食腊八粥。腊八一过，家家开始准备春节食物。蒸团子、烙馅饼、炸油布袋、炸麻花、子、蒸年糕、蒸枣山、花糕、花馍馍、做丸子、烧肉、烧豆腐，大忙一腊月。

大年三十除タ，一般地方吃交年角角，沁县一些地方吃接年烙烤和年糕。

大年初一早吃饺子，有的地方加吃清汤挂面，谓之“宽心面”。有的地方吃酸汤挂面，酸汤用陈醋烹制而成，配上挂面饺子，酸香爽口。

元宵节，晋东南一带要蒸黄糕吃，同时以糕面制成各种花样食品来祭神。

清明节前一日为寒食节，旧说是为纪念春秋时晋国大夫介子推的节日，这天不准见火，不能做饭，各地要冷吃准备好的面食寒燕，子推蒸饼。万荣一带还要食凉面、凉糕、凉粉。

五月端午全省都吃粽子、糕、凉粉。晋北一些地方中午吃韭菜、茴香包子，拌粉丝，家家插艾，小孩带五色线。

六月六晋南有的地方有吃椒叶煎饼的习俗，象征女娲补天炼的五彩石。

八月十五吃月饼，用瓜果、枣子，祭月神，全家团聚。

九月九日重节，吃花糕，菊花酒，沁县一带食荞面角子。

农村很多地方都有一些季节性饮食。春天吃绿豆芽春饼，夏至吃面条，冬天喝油茶、粉汤羊杂碎。

山西各地还有各种不同的习俗和美食，美食和习俗不可分割，每一道美食甚至都有一个故事。再有一个月就将迎来农历辛丑虎年，时光荏苒，世事变迁，有的习俗和饮食也在改变甚至淡出人们的视线，但不变的是对故土和亲情的热爱与眷恋，你们家乡有什么美食，有什么特别仪式来过年呢？