食用盐加亚硝酸盐的后果（健康课堂此盐非彼盐）

前不久，金华市婺城区一位老人在做蘑菇汤时，新拆开一袋家中存放的“食盐”，并与两岁的孙子共同就餐随后，两人先后出现恶心、呕吐症状，孙子出现意识模糊送医后发现两人高铁血红蛋白值异常，怀疑是亚硝酸盐中毒经过全力抢救，奶奶症状缓解，目前已痊愈出院但令人痛心的是，孙子抢救无效死亡，下面我们就来聊聊关于食用盐加亚硝酸盐的后果?接下来我们就一起去了解一下吧!

食用盐加亚硝酸盐的后果

前不久，金华市婺城区一位老人在做蘑菇汤时，新拆开一袋家中存放的“食盐”，并与两岁的孙子共同就餐。随后，两人先后出现恶心、呕吐症状，孙子出现意识模糊。送医后发现两人高铁血红蛋白值异常，怀疑是亚硝酸盐中毒。经过全力抢救，奶奶症状缓解，目前已痊愈出院。但令人痛心的是，孙子抢救无效死亡。

疾控中心流调人员在患者居住的出租房厨房内，发现一个餐盒里装有类似盐巴的物品。据家人回忆，里面很可能是一年前开卤味店时剩下的亚硝酸盐。现场采集的12份样本（食物8份，调味品4份）经实验室检测显示，蘑菇汤中亚硝酸盐含量为每升10000毫克，咸菜每升36毫克，剩余盐巴样品中亚硝酸盐含量为80%。经临床特征、流行病学调查、实验室检测综合分析，确认这是一起因误食亚硝酸盐导致的食源性疾病暴发事件。

浙江省自2010年起每年均有亚硝酸盐中毒事件上报，中毒主要原因为将亚硝酸盐误当成食盐食用、蔬菜腌制不当等。

亚硝酸盐是一种护色剂，可在肉类中作为食品添加剂使用，其外观与食盐相似，但可导致高铁血红蛋白症，食入0.2-0.5克即可引起中毒，1-3克便会导致死亡。当人体摄入中毒剂量的亚硝酸盐即会出现急性中毒症状，特征表现主要为头晕、乏力、胸闷、恶心呕吐及皮肤粘膜紫绀等，潜伏期为20分钟至3小时。

对此，疾控中心专家建议，加强餐饮单位监管，禁止餐饮单位采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防将亚硝酸盐误作食盐使用，加工食品。食品加工企业及家庭存放亚硝酸盐的地方，要与食品、炊具、饮用水严格隔离，盛放亚硝酸盐的容器要加明显标签，避免误用。不食用刚腌制的咸菜，腌菜时盐可多放些，并腌制15天以上再食用；现腌现吃的菜也不能久放，腌菜时要选用新鲜蔬菜。