川菜宫保鸡丁做法（川菜宫保鸡丁大厨是怎么调汁的）

大家好，今天为大家准备的是川菜经典宫保鸡丁，做法简单很适合家常做做哦，做好了味道绝对不输给饭店里做出来的，下面我们就来聊聊关于川菜宫保鸡丁做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

川菜宫保鸡丁做法

大家好，今天为大家准备的是川菜经典宫保鸡丁，做法简单很适合家常做做哦，做好了味道绝对不输给饭店里做出来的。

宫保鸡丁是一道黔味传统名菜，香辣味浓！鸡肉滑嫩，花生米爽脆。很下饭哦！

食材

主料鸡脯肉400克黄瓜100克熟花生100克 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量生抽适量花椒适量醋适量糖适量水淀粉适量

步骤

1.原料

2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

3.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

4.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

5.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

6.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

7.最后调入料汁

8.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀

9.水淀粉勾芡，即可。

小贴士

1.鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。

2.提前调好碗汁也是这道菜制作的关键。

3.用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

好了，做这道菜是不是很简单呢，一饱口福的同时还有慢慢的幸福感。