巧克力是一种健康食品：功能性食品的下一个风口

保健食品零食化推动了功能性食品尤其是带有纵享体验的功能性糖果的发展，根据欧睿数据，2015-2019年中国功能性糖果销量从21.7亿元增至28.7亿元，复合年增长率为7.16%。

其中，软糖更是在今年迎来爆发性增长，JOLIYOYO、minayo、Nelo、BUFFX等主打功能性软糖产品的新锐品牌获得了资本的青睐，获得了一系列的融资。

图源：BUFFX

对药丸、胶囊、粉剂等保健品剂型的厌倦，促使消费者将目光投向功能性食品。

在国外市场，软糖已然成为功能性食品和膳食补充剂类别的中流砥柱，但疫情促使消费者对具有放纵愉悦属性的甜食需求增长，以及糖果企业寻求新的发展机遇，巧克力正在成为功能性食品的新风口，紧随软糖成为输送营养和功能的最佳选择。

巧克力的优势——本身自带的健康功能

2017年全球巧克力及可可制品市场价值为 431.3 亿美元，Fortune Business Insights预测，全球可可和巧克力市场将以 5.7% 的速度增长，到 2025 年价值将达到 672.2 亿美元，而健康和风味的拓展将成为巧克力市场增长的推动力。

提到巧克力，很多人都会把它和“长胖”和“甜腻”联系起来，但其实巧克力的主要原料可可豆本身含糖量和脂肪都很低，而是为了改善苦涩口感加入的代可可脂、牛奶和糖带来的甜腻，加入代糖和纤维后可以规避这些缺点。

另外，可可豆中富含多酚类物质以及黄烷醇，这类物质对于控制血压血糖以及软化血管有效，还可以保护免疫系统免受自由基的伤害减缓细胞衰老；可可豆所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢；可可豆中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能；

可可豆中的多酚类物质能够激活大脑皮层细胞和缓解大脑细胞过度活跃的状态，加速大脑血流流动，帮助提高大脑能力，在短时间内使人精神变得更敏锐；可可豆富含儿茶素，能像一氧化氮一样扩张血管、增加肌肉供氧量、提高氧气的使用效率，从而增强体能。

因此，在美容护肤、保护心血管、维护大脑健康、运动营养、体重管理等方面都具有作用的黑巧克力本身就是一种不折不扣的健康食品，这也是它在功能性食品中区别于软糖的得天独厚优势。通过加入更多的功能性成分，能强化巧克力的健康标签，使其成为一种新的膳食补充剂形式。

此外，消费者对巧克力风味的喜爱，也成为巧克力作为功能性食品的优势。Innova Market Insights观察到，2015-2019年期间，全球推出的巧克力风味膳食补充剂复合年增长率为14%。维生素和矿物质是巧克力味补充剂应用最多的子类别，巧克力味的益生菌、植物药补充剂也很常见。

另外，巧克力风味的口服美容补充剂是增长速度最快的，2015-2019年的复合年增长率为78%，消化健康、肝脏健康、免疫健康和骨骼健康补充剂也是巧克力。维生素 C 、D3 是巧克力味补充剂领域的重要成分，年均增长率分别为10% 和9%，此外还有镁和维生素 B12。

此外，富含健康成分（如草药、适应原、益生元和益生菌）的功能性巧克力也在受到欢迎，甚至成为消费者的营养补充剂。 在北美，具有益生菌、生酮友好或富含蛋白质定位的功能性巧克力呈上升趋势，值得注意的是，北美巧克力糖果市场也开始要求巧克力含有高蛋白质、无糖、含有抗氧化剂或omega-3。

美国市场：巧克力正在成为膳食补充剂新剂型

在美国市场，巧克力已然成为一个成熟的膳食补充剂剂型，消费者可以购买到一系列带有不同功能宣称的巧克力产品，可帮助补充日常所需的营养素，或针对美容、睡眠、情绪、骨骼健康、调节免疫等细分健康领域，以下是美国功能巧克力市场常见以及新颖的部分类别。

1）巧克力 维生素

2）巧克力 蘑菇

3）巧克力 胶原蛋白

4）巧克力 女性/男性健康

5）巧克力 定制营养

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日本市场：功能性巧克力成糖果企业的创新之源

在日本市场，诸如明治、森永、格力高、北彩等糖果零食大厂都开始讲功能性成分加入传统的巧克力。尤其是森永制果，推出了一系列含有旗下专利成分的功能巧克力，一方面有助于扩大新成分的知名度打开市场，另一方面也为巧克力赋予更多的健康属性，适应市场需求。

1）森永制果

2）NORTH COLORS

3）其他日本市场功能性巧克力

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小结

公开资料显示，2019年中国功能性食品市场规模为3585.8亿元，中国消费者对添加维生素、矿物质及膳食纤维等营养成分的功能性甜食需求旺盛。而巧克力作为甜食中的重要品类，2020年市场规模超过400亿元。

当下，90后，95后年轻消费群体的消费占比在快速提升，年轻群体对于个性化消费的诉求较高，对创新的巧克力形式、口感以及功能尤为看重，每日黑巧等巧克力新锐品牌的强势崛起也说明了年轻消费者对健康巧克力的需求，增强巧克力的功能属性将成为中国巧克力市场发展的驱动力。

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