蒜蓉酱和什么菜炒好吃（这种食材别再炒着吃啦）

"这种食材别再炒着吃啦，把它做成酱，香味扑鼻、开胃又下饭。今天刚哥厨房为大家分享的是一道自制辣椒酱。说道辣椒，大家对辣椒的认识很可能只是单单的一种调味蔬菜，比如青辣椒和螺丝椒还有线椒，小编今天给大家介绍的这种食材也是辣椒的一种，它是杭州试种成功的一种辣椒，称之为—杭椒。杭椒虽说是配料，但是它的营养丰富，适当的吃一些杭椒还可以预防感冒，增加食欲。有好多人都会觉得辣椒吃多了会长痘痘，尤其是天生爱美的女性同志们，其实这种认知是错误的，其实辣椒本身是不会导致长痘痘的，适量吃一些杭椒还能有利于出去体内寒湿，激发皮肤活力，增加进食，小编觉得大家应该对辣椒该有一个新的认识。

这种食材别再炒着吃啦，把它做成酱，开胃又下饭。我们在日常生活中对杭椒这种食材并不陌生，它的出生地虽在杭州但是它却成为了川菜和湘菜中的一味调味料，大家一般都会把杭椒当作配料来使用，殊不知用杭椒来做成辣椒酱既开胃又下饭，有好多朋友一定会问，杭椒那么辣，做出的辣椒酱一定会难以入口，小编告诉大家，正宗的杭椒是微辣的，用它做出的辣椒酱味道鲜香，在炒制时加一点冰糖味道会更好，在烹饪里面有一种遇辣必放糖的说法，所以大家以后在炒制辣椒的时候小编建议大家适当的放一些白糖或冰糖可以有效地减轻各种辣椒的干辣度。自从小编学到这个做法，我家隔三差五就会做一些，味道真的不错，早、中、晚三餐都可食用，就类似于小咸菜一样，把它当成一款小小的佐料真的是既开胃又下饭。

以上就是小编简单为大家讲解了一下关于杭椒的一些小知识和小作用，下面就为大家分享用杭椒做辣椒酱的做法和一些小技巧，喜欢的朋友可以做个参考。

---【自制蒜蓉辣椒酱】---

准备食材：杭椒500克、美人椒100克、大蒜300克、生姜10克、冰糖30克、蚝油30克、鸡粉20克、食盐10克、花生油200克。

做法步骤：

1、现将杭椒、美人椒洗净去蒂不去籽，切成小丁或末放入盘中备用。

2、大蒜去皮，用打蒜器将大蒜打成蒜末放入盘中备用。

3、生姜去皮切成姜末放入盘中备用。

4、炒锅中加入花生油，凉油放入蒜末用勺子慢推小火慢熬。大蒜需小火熬制，不能急于求成用大火，更不能油温升起再放入蒜末炸制，大蒜经过小火慢熬可以使做出的蒜蓉辣椒酱味道更加的浓郁，经过小火熬制出蒜末的水分，炒制的蒜蓉辣椒酱不易变质。

5、小火将蒜末熬制成焦黄色时，放入生姜末、切好的杭椒、美人椒、冰糖小火推炒至冰糖融化。

6、冰糖完全融化后，继续推炒5分钟。

7、5分钟后加入鸡粉、蚝油、食盐调味，推炒2分钟关火盛入容器中晾凉，炒好的蒜蓉辣椒酱放凉后，杭椒的颜色变青，这个时候就可以装进玻璃容器中，吃的时候拿出来盛到小碟子和小碗中即可。

温馨小贴士：

1、杭椒的质感适合炒制酱料，籽香而且外皮脆嫩。

2、大蒜一定要凉油下锅慢火熬出香味、水分、熬成焦黄色。

3、整个炒制过程大约在30分钟左右。

4、炒制的时要用勺子推炒，避免粘锅。

以上就是小编为大家分享的用杭椒来做蒜蓉辣椒酱的全部过程，喜欢的朋友帮忙点赞、转发。

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