吃米饭还是吃面条减肥好（吃哪一种更容易发胖）

我是一名国家二级运动员，也是一名健身减脂教练，专注于减脂塑形。

我国的主食主要分两种，米饭和面条，米饭主要出现在南方，而面条主要在北方，吃哪一种更容易让人发胖呢？相当于南北主食之争。

有人说：通常情况下，爱吃面食的北方人要比爱吃米饭的南方人从体型上更加高大强壮。

所以很多人认为面食的热量要高于米饭的，那么事实是不是这样的呢？

1、热量对比（煮熟之后）

100g米饭有116大卡，100g面条有110大卡，热量差不多，反而米饭微微高一点点，可以忽略不计。看来就热量对比算平手。

有些小伙伴会问生米饭和生面条的热量之比，其实也差不多，米饭347大卡/100g，面条348大卡/100g，因为两者的吸水率差不多。

2、营养对比

营养中主要的蛋白质、脂肪和碳水都相差无几，不同的是钠（也就是盐）的含量面条是米饭的10倍。

作为主食来说，你要是能控制自己一顿就是那么一小碗，那还真不用担心这点热量，长不长胖，关键要看你吃下去的量。

我们一起来分析一下：

1、面食的支链淀粉含量高，易被人体吸收

面食的支链淀粉含量要比米饭多。

①支链淀粉溶解性强、粘度较高、比较粘稠，结构松散，能很好的分解为葡萄糖，使人体更加容易被吸收。所以面条相比米饭更容易被人体吸收，吸收率高，也就是说同样重量的情况下，面食摄入的卡路里要高。

②直链淀粉粘度低，和纤维素一样，结构稳固，很难被胃和小肠吸收。

2、面食中的麸质更容易让人多吃

面食中含有麸质，麸质是小麦、大麦、黑麦中存在的一类蛋白质。它具有弹性，它使面团具有坚固的结构肤质，所以能给面食带来耐嚼的口感。麸质进入胃中，成为一种能够穿过血脑屏障的多肽，会与大脑的吗啡受体结合，产生一种快乐的感觉，很容易发展成吃多或者暴食的情况。

对于大多数人来说麸质是很普通的蛋白质，容易被胃肠道消化。然而少部分人却不能消化麸质蛋白。这类人是对麸质有不耐受反应的，会造成呕吐、腹泻、胃痛等情况，还有可能破坏人体的免疫系统，引发炎症，甚至会加重胰岛素的抵抗，使人更加容易变胖。

3、面条含钠更多

面条吃太多，可能会让你摄入过多的钠，一方面，为了让面条吃起来更加劲道，做面条的时候通常会加入盐和碱，也就是增加了钠，这样煮面条的时候会让面条流失部分的维生素B，另一方面，吃面条的时候，我们会浇上咸味的卤、酱等，其实又增加了钠的摄入。尤其是对于需要控制血压的人来说，这种高钠的食物实在是非常不友好。

如果你只喜欢吃清汤面还好，如果喜欢吃油泼面、炸酱面红油臊子面等，等于你摄入了很多的脂肪，碳水和脂肪摄入多更易让你发胖。

从升糖指数（GI）来看，米饭和面条都属于升糖指数高的食物，达到了80，属于消化很快的食物，容易产生饥饿感，不利于控制餐后血糖，不利于控制体重。

那我们应该怎么吃呢？

1、米饭和面食都属于精加工食物，减肥期间，我们可以选择一些粗粮和低GI的食物代替部分的米饭和面食，比如燕麦、糙米、紫薯、红薯、玉米、红豆薏米粥、八宝粥等。

2、如果主食你只吃米饭和面条，那减肥期间你就要减量吃，可以适当的增加蛋白质的摄入比例来弥补饥饿感，比如牛肉、鸡蛋、鸡胸肉、鱼虾类、青豆类等，还要多吃蔬菜，增加维生素和膳食纤维的摄入。

3、选择面食的时候，可以选择一些粗粮面，比如荞麦面、玉米面等，在补充膳食纤维的同时还能控制血糖，另外也可以选择饱腹感比较强的意面。

最后一点，对于减肥，选对主食是一方面，更重要的是要整体饮食均衡，以及要多运动，规律运动。

感谢阅读，我是减肥教练小杨，有什么健身减肥的疑问，可以留言，小杨教练有问必答，希望我的分享可以给大家带来帮助，有更多问题关注我哟~~