炒鸡杂要不要焯水（鸡杂直接炒还是先焯水）

鸡是非常常见的食材，许多人都喜欢吃鸡肉，在我看来，鸡杂才是真正的美食，鸡杂是鸡各种内脏，包括了鸡心、鸡肝、鸡肠子、鸡胗等等食材，这些鸡的内脏部位味道非常独特，而且营养价值也是非常高的，吃起来鲜美可口，做法还有非常多的种类，做出来的味道都是非常好的，如果你只知道酸辣鸡杂这一种做法，根本就不能发挥出鸡杂的独特优点。

今天我就为大家带来一款鸡杂的烹饪方法，这种方法是我从饭店大厨中学到的，厨师已经有过很多年的制作经验了，在饭店经常有人点鸡杂，厨师就给我分享了一下他们饭店是如何制作鸡杂的，做出来的这道鸡杂味道可口，鸡杂非常的有嚼劲，吃起来无比的爽口，下面就一起来看看这道鸡杂菜肴的制作方法吧。

先准备好鸡杂、生姜、蒜、料酒、淀粉等等调味品，将处理鸡杂将不能吃的部位清除，然后将鸡杂洗干净倒入淀粉，放入一些食盐，不断地用手抓揉鸡杂，加入少量的清水，将鸡杂彻底的清洗干净，这是非常重要的一步，等待鸡杂的水分沥干，然后将鸡杂切成小块或者条形，鸡杂部位不同需要处理的方式也是不同的，大家可以根据情况来处理，鸡杂切完后，等待备用。

开锅热油，将鸡杂放入锅中开大火不停的爆炒，知道鸡杂的颜色有了明显的变化后，将其他的食材放入放入锅中，按照顺序添加，加入生姜、蒜、泡椒不断的翻炒，翻炒一段时间后就可以加入生抽去调味上色，不断的翻炒均匀，然后就可以闻到明显的香味了，这时候将鸡杂出锅，撒上一点的葱花，一道美味的鸡杂就完成了。

这样制作的鸡杂味道非常的好，鸡杂用淀粉洗的非常的干净，吃起来丝毫感觉不到鸡杂本身带有的异味，这样的一道鸡杂，加上了泡椒还有各种的食材，变得酸辣可口，吃起来非常的过瘾，是非常下饭的一道菜，有兴趣的朋友可以去自己去尝试一下，学会这道鸡杂的做法，换一种口味尝一尝也许不错哦。

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