早餐这样做比包子油条简单太多了（夏天换个花样做早餐）

夏天孩子早餐就馋它，皮脆馅香汁鲜美，比包子馒头简单，营养好吃

夏天天气炎热，会影人的食欲，一成不变的早餐更会让人生厌，所以得换种花样来唤醒味蕾，一些复杂的早餐花时间多不太适合，所以，一些简单，省时，又能保证营养的早餐是最受人喜欢的。

锅贴属于面点中的一种，但做法和煎饺有所不同，它是一种融合了北方面食与南方烹饪的煎烙馅类美食，用面皮把馅儿包起，但两头是空的可以看见馅，直接用平底锅涮油，煎至底部呈微黄后加水焖煮至收汁，吃起来外皮焦香酥脆，里面的馅鲜嫩多汁。而煎饺则是饺子包好后煮至7、8分熟再放煎锅里煎至底部金黄酥脆，也有直接放煎锅制中间淋水煎熟。所以有种说法叫：煎饺是“味道包起来”而锅贴是“味道散出来”。

虽说南北方都有锅贴，但细节还是有所不同的，北方人重的是口感，而南方人则更注重馅的味道，所以，越往南，对馅儿的追求也越精细，馅也不再是单一的白菜肉馅，韭菜肉馅了，会加入河鲜，海鲜。

相比包子馒头，锅贴要简单多了，皮用饺子皮的话只要拌个馅就可以，今天做的锅贴用的是牛肉馅，牛肉含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸，相比其他的肉类来说不仅营养更丰富，而且脂肪含量也比较低，所含微量元素中的镁，锌和叶酸还可增加抵抗力，所以家有孩子和老人的可多吃些牛肉。夏天换个花样做早餐，比包子馒头简单，酥脆多汁，鲜美营养又好吃，一起来看看吧！

【材料】：饺子皮适量，牛肉500克，胡萝卜1根，青椒1个，玉米粒100克，盐少许，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，花椒水50毫升，油适量，淀粉1勺

【做法】：1、准备好材料，牛肉500克，胡萝卜1根，青椒1个，玉米粒100克，青椒可以增加口感和风味，如果不喜欢的话也可以不加。

2、牛肉清洗干净切小块用清水浸泡出血水。

3、把处理好的牛肉放入九 阳叠叠發绞肉机中搅打碎，这款绞肉机的搅拌刀是双层4叶，功率大，500克的牛肉很轻松就打好了，胡萝卜洗净去皮切小块后放入另外一个绞拌杯中，用果蔬键打成细粒。

4、绞肉机有3个不锈钢搅绞拌杯，肉类，果蔬和调料可以分开搅打，专杯专用不易串味，收纳也方便，不占地方。

5、把胡萝卜碎，玉米粒和青椒粒放入肉馅，再加入1个鸡蛋搅匀后加入调料调味，分次加入50毫升花椒水搅打上劲。

6、取一张饺子皮，放上适量肉馅，然后把饺子皮对折捏紧。

7、同样的方法全部做好后调一碗粉浆水，碗中加入1勺淀粉，2勺油，10勺清水，搅拌均匀待用。

8、锅中涮油，把做好的锅贴码入，煎至底部微黄。

9、倒入粉浆水，转中小火盖上盖焖煮5分钟，开盖大火煎出收汁出冰花。

10、出锅前撒上些葱花，也可以撒上些芝麻。

11、这样做出来的锅贴，外面的皮焦香酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，连吃5个都不过瘾。

【小贴士】：

1、牛肉馅中加入花椒水可以去腥增香，花椒水提前用花椒加热水浸泡出。

2、青椒去籽后放入开水中焯下水后再切成小粒，焯水后的青椒放入肉馅中不会出水。

3、煎锅贴的时候火候要自己把握好，防止煎糊。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj，每天都会有分享。您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！