教你如何卤鸡蛋你学会了吗(简单几步就能做出肉味四溢的卤鸡蛋)

卤鸡蛋是家庭常备的早餐配品之一,很多人经常是从卤味店或早餐摊买回来,其实制作卤鸡蛋的方法很简单,新手也能学会。平时经常煮白水煮鸡蛋没什么特别的味道,尤其是蛋黄难以下咽,卤鸡蛋吃起来特别受家里人欢迎。

寒冷的冬天早晨太冷不想出门买,在家做一锅卤鸡蛋,能吃好几天。卤鸡蛋一人做一锅,吃起来方便,还能携带出门。今天大家跟着步骤来做一锅,做好了飘香四溢,老公一口气吃五个,孩子一下吃三个!

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鸡蛋是家里最常见的食材之一,其富含丰富的优质蛋白质,并含有大量的氨基酸、维生素和矿物质,对身体有很大好处,鸡蛋营养全面,几乎包含人体所需的所有营养物质,鸡蛋的热量仅相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。小孩每天吃一到两个,能够促进生长发育,还特别适合孕产妇等体质虚弱的人群给身体补充营养。卤鸡蛋不仅可以当早餐,还可以切成片,放餐桌上当个菜,大家都喜欢吃!

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[ 菜名 ]:卤鸡蛋

[ 所需食材 ]: 鸡蛋若干,适量秘制卤汁

[ 烹饪过程 ]:

1、在菜市场上买了一盘非常新鲜的鸡蛋,拿回家把它们挨个清洗干净,鸡蛋壳上的脏东西一定要清洗下来。

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2、锅里放上清水,冷水中放上洗好的鸡蛋,开中火煮,火太大容易将鸡蛋煮破,总共大约煮需要10分钟的时间。

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3、准备一盆凉水,鸡蛋煮好了放在凉水里,每个鸡蛋都用小勺把蛋壳敲碎,就像图中所示。

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4、把敲好的鸡蛋依次放进准备好的卤汤锅里,卤汤要没过鸡蛋,一直开着中小火,大约煮10分钟后让鸡蛋在卤汤里浸泡大约24小时。卤汤是用各种调味料熬成的水,料水熬好后,再加上鸡肉和猪肉再次熬制,反复熬制后,过滤出卤汤中的料渣,就做好一锅有肉味的卤汤了,鸡蛋放进有肉味的卤汤中煮好,吃起来不仅有蛋香,还有浓浓的肉香。

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5、把浸泡好的鸡蛋需要再次用中小火烧开烫汁,然后捞出后晾凉就能吃了,家里温度在20度以上或者是在夏天,那就要放到冰箱里冷藏。从卤锅中捞出来,把鸡蛋放在冰箱里,能吃上一周。

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6、剥开一个鸡蛋皮,肉香味瞬间飘满整个屋子,闻起来特别香,吃起来非常好吃。

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[ 烹饪技巧 ]:

1、卤汁需要提前熬制,一帮放上家里常用的调料:花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、糖、辣椒、盐、老抽、蚝油,把这些搭配起来熬成料汁或是直接从菜市场买配好的卤肉料也行。

2、想让鸡蛋吃起来有肉味,需要熬一锅有肉味的卤汁,因此在制作卤汁的时候,要加上适量的鸡肉和猪肉或者是买点鸡架子、大棒骨熬制。

3、如果想吃乡巴佬味的鸡蛋,在制作的时候可以在锅中放上啤酒调味

4、煮鸡蛋的时候一定要有中小火,不要开大火,鸡蛋容易裂壳,蛋液流出。

一锅肉味飘香的鸡蛋煮好了,简简单单几步就能做出来,家里人都抢着吃。

文案编辑:目海食 菁菁

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