猪蹄子的正确做法

第一种:1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用;,下面我们就来聊聊关于猪蹄子的正确做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

猪蹄子的正确做法

猪蹄子的正确做法

第一种:1准备好两个猪蹄焯水后捞出控水备用;

2.把一块冰糖放入油锅里翻炒一下,然后加入清水,再放入准备好的蹄子,桂皮,香叶,八角,白芷,草果,花椒,一勺红烧酱油,生抽,盐,加盖炖上一个半小时即可

第二种烤猪蹄的做法:香料:干辣椒3个,八角2个,姜1小块,豆蔻1个,丁香3粒,香叶3片,桂皮2片,陈皮1小勺,芫荽籽1/2小勺,小茴香1/2小勺,花椒1小勺,整粒白胡椒1小勺

卤水:植物油1大勺,冰糖60g,香醋1大勺,料酒5大勺,生抽5大勺,蚝油2大勺,盐,清水2升,葱3根,猪蹄1公斤

烧烤料:葱花,辣椒面,孜然粉,韩式辣酱1大勺,蜂蜜1大勺

猪蹄先汆水,准备一大锅冷水和猪蹄一起煮开

2. 用热水冲洗干净,趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛

3. 将猪蹄改刀切小块,一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀,这样回家只需要切段就好,不建议用好刀来直接剁猪骨头,会损伤刀刃的

4. 准备一口汤锅,小火把油加热,加一小勺冰糖,把糖炒到金棕色,就是大厨口中的炒糖色,用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些,味道也更香,会有回甜

5. 糖好了以后下猪蹄,翻炒让糖都包裹住猪蹄,翻炒猪蹄,给猪蹄上色

6. 将准备好的香料包都倒入锅内,简单爆香之后加入淹没猪蹄的水,加生抽,料酒,蚝油,姜,小葱结,煮开后尝一下卤水的咸淡,正常是需要比炒的菜更咸一点点,这样才能让猪蹄更好的入味,炖煮2个小时,到猪蹄的皮可以很容易戳进去

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